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Finger food - patate con mouse di caprino ai semi di papavero, confagiolino, e filetto di pomodoro

Ricetta inserita da antoniodicarlo

Autore della Ricetta:

Di Carlo Antonino

Chef

Antipasti - Antipasti freddi e salatini

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Dosi per: 4

4 patate medie
4 fette di pane tramezzino
50 gr. formaggio caprino
1 pomodoro ramato
Sale e pepe q.b.
Olio ertavergine d'oliva q.b.
Semi del baccello di fagiolini lessi q.b.
Semi di papavero q.b-

Esecuzione:

Sbucciale e lavare le patate , taggliare a fette e ricavare 16 fette dello spessore di mezzo cm. condite sale, pepe con olio extarvergine d'oliva.
Grigliare le patete e ultimare la cottura a forno caldo salare e pepare.
Con un coppapasta piccolo ricavare dal pane tramezzino dei dischetti di pane, farli tostare in forno per qualche minuto.
Sbollentare il pomodoro ramato per qualche minuto in acqua bollente, tagliate a metà e eliminate la buccia e i semi del centro, e ricavate dei filettini di pomodoro.
Componete il piacco con la base di patate, il crostino di pane, dei ciuffi di formaggio caprino fresco con una sac a poche, decorate con filetti di pomodoro e con i semi dei fagioli .

Regione: Sicilia

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