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Gnocchi di patate senza glutine

Ricetta inserita da pasqualefranzese

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/Docente di enogastronomia

Primi - Gnocchi

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Dosi per: 10

1 kg patate
200 gr farina senza glutine "mix pasta"
50 gr fecola
100 gr uova
100 gr parmigiano
3 gr noce moscata
sale e pepe

Esecuzione:

Lavate bene le patate e cuocete con la buccia in acqua leggermente salata.
Pelate le patate sotto acqua corrente fredda.
Schiacciate le patate.
Quando sono ancora tiepide unite la farina, la fecola, il parmigiano grattugiato, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata.
Impastate velocemente il composto fino a quando risulterà ben amalgamato.
Suddividete l'impasto in tanti bastoncini e poi in pezzetti di circa 1 cm di lunghezza.
Cuocete gli gnocchi in abbondante acqua salata.
Condite a piacere e serviteli caldi.
Si possono conservare, raffreddandoli appena cotti con acqua e ghiaccio.

Regione: Italia

Vino:

Cantina Meloni: Nue bianco è un vino bianco a Indicazione Geografica Tipica, Isola dei nuraghi ottenuto da uve autoctone sarde.

Note:

Imparare a cucinare gluten free è un modo per avvicinarsi a questa intolleranza alimentare e alle persone che ne soffrono per aiutare loro e noi stessi a convivere con una patologia che prevede una dieta specifica che spesso può scoraggiare e far perdere l'appetito, mangiare è uno dei piaceri della vita, restituiamo il sorriso e soddisfiamo il palato ampliando la dieta gluten free!

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

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