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I Sapori della Cittą
I Sapori delle Cittą italiane - seconda edizioneCategoria: Gastronomia
Numero iscritti: 75
Gestito da:
Luigi Farina
Palermo (Palermo)
biennale@spaghettitaliani.com
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prodotto da:
Benvenuto su: I Sapori della Cittą
Ricette
Friggitelli con salsiccia
Ricetta inserita da pasqualefranzese
Autore della Ricetta:
Pasquale Franzese
Chef/Docente di enogastronomia
Secondi - Maiale
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Dosi per: 10
1,800 kg salsiccia
2 kg friggitelli "peperoncini verdi"
200 ml olio extravergine di oliva
1 n° peperoncino "a piacere"
10 gr aglio
sale
Esecuzione:
Tagliare a metą i friggitelli e pulire.
In una padella a bordo alto versare l'olio, fate riscaldare bene e aggiungere i friggitelli (a fiamma vivace) e coprire con un coperchio, solo per un paio di minuti.
Lasciare cuocere i friggitelli senza coperchio.
Quasi a cottura ultimata versare lo spicchio d'aglio, il peperoncino e le salsicce a pezzetti.
Lasciare cuocere per altri 10 minuti con coperchio.
Servire i friggitelli anche accompagnati da un buon vino.
N.B in alcuni casi si possono fare anche con i pomodorini, basta inserire in pomodorini prima delle salsicce e lasciare cuocere per qualche minuto. Per questa ricetta servono 400gr pomodorini.
Regione: Campania/Italia
Vino:
Cantina Meloni: Monica di Sardegna (Sardegna Antica) č un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata Monica di Sardegna.
Vino di colore rosso rubino chiaro, dal profumo vinoso e delicato. In bocca si presenta secco.
Note:
Il friggitello (friggitelli plurale) č un peperoncino verde dolce, detti anche puparuoli friarelli, č un piatto della cucina campana. Viene detto friggitello perchč viene cotto nell'olio abbondante, quindi soffrigge "in napoletano (friv)" friariello.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/