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I Sapori della Cittą
I Sapori delle Cittą italiane - seconda edizioneCategoria: Gastronomia
Numero iscritti: 75
Gestito da:
Luigi Farina
Palermo (Palermo)
biennale@spaghettitaliani.com
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prodotto da:
Benvenuto su: I Sapori della Cittą
Ricette
Fresella con insalata di pomodoro
Ricetta inserita da pasqualefranzese
Autore della Ricetta:
Pasquale Franzese
Chef/Docente di enogastronomia
Antipasti - Antipasti freddi e salatini
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Dosi per: 10
10 n° freselle dal diametro di 10 cm.
500 gr pomodori da insalata
100 ml olio evo
5 gr origano
10 gr sale
40 n° olive verdi o nere
Esecuzione:
Tagliare i pomodori a cubetti piccoli.
Aromatizzare i pomodori con sale, olio e origano.
Bagnare le freselle sotto acqua corrente.
Predisporre le freselle nel piatto da portata.
Versare l'insalata di pomodori selle freselle, completare con le olive e servire a tavola.
Regione: Campania/Italia
Vino:
Cantina Meloni, Is Morus č un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata Vermentino di Sardegna.
Note:
E' un pane biscottato, la frisella chiamata anche fresella in napoletano, č un tarallo di grano duro cotto al forno, tagliato a metą in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno.
Nell'antichitą veniva portato dai marinai, costretti a lunghi mesi di navigazione senza toccare terra, la mangiavano sul mare, e col mare, spugnandola "bagnandola" in un po' d'acqua salata.
A Napoli le freselle le vendeva il "tarallaro", che batteva incessantemente le strade della cittą coi suoi mitici taralli "nzogna e pepe".
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/