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Parmigiana di alici con salsa di fior di latte di Agerola presentato dal Ristorante A Taverna Dò Rè
Autore della Ricetta:
Francesco Parrella
Chef
Iscritto al Circuito:
A Taverna Dò Rè
Napoli (Napoli)
parrella.francesco@live.it
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Valutazione della Presentazione del Piatto, votando da 1 a 5, dopo avere visionato le Fotografie e i Filmati presentati dai candidati.
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Valutazione del Gusto del Piatto, votando da 1 a 5, dopo avere assaggiato il Piatto inserito nel Circuito.
Una volta inserito la propria valutazione lo spaghettaro non potrà rivotare per lo stesso Piatto, quindi ogni spaghettaro potrà dare ad ogni Piatto solo 3 voti, uno per ogni tipo di valutazione (Presentazione, Ricetta e Gusto).
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Con il patrocinio di: Città di San Giorgio a Cremano (NA) |
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Andrea PetronePittore autore dei premi |
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Mediapartner: EcoTv |
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Sponsor: Goal.com |
prodotto da:
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Ricetta
Dosi per: 4
1/2 kg di alici
300 gr. di pomodorini del Vesuvio
150 gr. di fior di latte
3 uova
aglio
latte
olio di arachidi per friggere
sale pepe farina q.b.
Esecuzione:
lavare e sfilettare le alici, indorarle con farina e poi uova e friggere in olio bollente. in una padella preparate una salsetta soffriggendo aglio olio e infine i pomodori, salare.
comporre la parmigiana a strati alterni di alici pomodoro e fior di latte lasciando un po di fior di latte per la salsa. infornare per 15 min. a 180 gradi. sciogliere il fior di latte con un bicchiere di latte a fuoco lento fino ad ottenere una crema liscia.
preparare 4 porzioni di parmigiana da adagiare su un cucchiaio di salsa bianca.
Regione: Campania
Vino:
Biancolella
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