Non solo spaghetti

.....1..2..3..il fritto fa per te
ridare vigore ai calamari congelati....

L'Associazione Spaghettitaliani
e
'O Sfizio d''a Notizia
presentano
per Musica con Gusto 2.0
A prescindere... ...la Pizza dedicata al "Principe delle risate"
con
Enzo Coccia
Luigi Farina
e il piccolo Marco Troncone
a breve altri dettagli...

La pesca si sposa con l'alta cucina in questa meravigliosa giornata in cui pescatori e allievi dell'istituto alberghiero IPIA "G. Ferraris" di Iglesias si sono incontrati e hanno fatto nascere favolosi piatti a base di pesce fresco certificato!

come imparare a stendere una pizza in pochi minuti...

Tecnica di stesura della focaccia in 50" secondi,

Focaccia video flash: tempo di esecuzione minuti 2.50 secondi, la mano de dios!!!

l'impasto della focaccia in 2.50 minuti

Il 20 Novembre 2015 presso La Cantina dei Mille di Napoli l'Associazione Spaghettitaliani ha presentato la 9ª Tappa di PIZZARELLE A GO GO, la Maratona del Gusto, alla presenza di un pubblico attento e numeroso.
Serata stimolante e divertente accompagnati da un'ottima pizza sia per la leggerezza dell'impasto preparato dal pizzaiolo di casa Carlo Sammarco, che per come sono state condite sia dallo stesso pizzaiolo che dallo Chef Francesco Paolo Luise del Ristorante Le Nuvole di Villa Signorini Relais di Ercolano (NA), con in abbinamento gli ottimi vini offerti dall’Azienda Terredora di Montefusco (AV).

Per quanto riguarda la gara, dei 14 partecipanti all'evento che hanno voluto concorrere (ricordo che non è obbligatorio partecipare), in 6 si sono fermati a 5 Pizzarelle gustate per intero, per cui abbiamo dovuto procedere al sorteggio per designare il vincitore, che alla fine è risultato Fabio Gabuti, che ha vinto il premio messo in palio:
N° 1 Confezione con una bottiglia da 1,5 lt di Aglianico Campania I.G.T. 2011 prodotto dall’Azienda «Terredora» di Montefusco (AV).
N° 1 Barattolo da 580 ml di Pomodori secchi all’olio prodotto dall’Azienda «La Campagnola» di Castellammare di Stabia (NA).
N° 1 Barattolo da 580 ml di Spicchi di carciofi arrostiti all’olio prodotto dall’Azienda «La Campagnola» di Castellammare di Stabia (NA).
N° 1 Libro «Una Ricetta al Giorno… …leva il medico di torno» prodotto dall’Associazione Spaghettitaliani.

Questa è stata la sequenza delle Pizzarelle con l’abbinamento dei Vini offerti dall’Azienda “Terredora” di Montefuso (AV):
1ª - Paté di castagne, fior di latte di Agerola, lardo stagionato di maiale nero casertano, conciato romano a scaglie e olio evo DOP, preparata da Carlo Sammarco, con in abbinamento Fiano di Avellino D.O.C.G. 2014
2ª - Crema di piselli, pancetta tesa, un filo di panna, mozzarella di bufala e olio evo, preparata da Paolo Luise, con in abbinamento Fiano di Avellino D.O.C.G. 2014
3ª - Scarole nostrane saltate in padella con capperi di Salina, olive nere di Gaeta, uva passa e pinoli, fior di latte di Agerola, pomodorini del Vesuvio e olio evo DOP, preparata da Carlo Sammarco, con in abbinamento Rosænovæ Irpinia D.O.C. 2014
4ª - Passatina di ceci con julienne di cipolla cruda, fiordilatte di Agerola, concassè di pomodorini del Vesuvio e olio evo, preparata da Paolo Luise, con in abbinamento Rosænovæ Irpinia D.O.C. 2014
5ª - Misto di piennelo del Vesuvio pomodorini gialli e rossi, fior di latte di Agerola, cacioricotta del cilento a scaglie, basilico e olio evo DOP, preparata da Carlo Sammarco, con in abbinamento Aglianico Campania I.G.T. 2011
6ª - Zucchine fritte in olio evo, gorgonzola, mozzarella di bufala e pesto al basilico, preparata da Paolo Luise, con in abbinamento Aglianico Campania I.G.T. 2011

30 ottobre 2014
Muu Muuzzarella Loung
Vico 2 Alabardieri, 7 - Napoli

Muu e Guappa Tasting

L'amore per il latte di bufala unisce Muu Muuzarella Lounge ed Antica Distilleria Petrone con una proposta che fonde Mozzarella e Guappa, il liquore al latte di bufala, veramente unica, con un'entrè un piatto ed un dessert preparati dallo Chef Danilo Viola.

17 Settembre 2014
Biblioteca di Villa Bruno - Via Cavalli di Bronzo - San Giorgio a Cremano (NA)
l'Associazione Spaghettitaliani e Progetto San Giorgio
hanno presentato
Book Presentazion
"Cuoco senza stelle" di Franco Luise, Executive Chef del Waldorf Astoria di Gerusalemme
alla presenza dell'autore Franco Luise, che ha anche partecipato al libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno"
Luigi Farina, presidente dell'Associazione Spaghettitaliani e ideatore del libro libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno"
Michele Ferrante, vicepresidente di Progetto San Giorgio
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Cuoco senza stelle di Franco Luise
Chi è il cuoco senza stelle? È il professionista in camice bianco che ha perfezionato il tuo snack preferito o l’executive chef di un grande albergo? È il cuoco della trattoria sotto casa o quello che programma i pasti per tuo figlio a scuola? È la figura che si è occupata dei pasti nel tuo ultimo viaggio in aereo, in treno, sulla nave di crociera, oppure semplicemente uno che se ne infischia del sistema, delle valutazioni in genere che siano toque, punteggi o le famigerate stelle? Sicuramente il cuoco senza stelle è una figura che dovrebbe incuriosire molto di più dei suoi colleghi tanto reclamizzati. Dopotutto, per la maggior parte delle persone, il suo operato ha molta più incidenza sulla loro vita quotidiana. Nel raccontare la propria vita dietro i fornelli, Franco Luise, cuoco rigorosamente senza stelle, offre un ritratto sorprendente di una categoria che, pur essendo massiccia in presenza e dotata di capacità creativa e manageriale, opera nell’ombra. Dimostra che le soddisfazioni della professione lontana dai riflettori esistono eccome, ma fa notare quanto sia sconcertante trovarsi “rappresentati” da divi che non cucinano da tempo o da “spadellatori narranti” perennemente in viaggio da un evento all’altro.
Luise non ha scritto un libro di formazione professionale, ma il suo racconto comprende consigli e strategie per le nuove generazioni di cuochi. Non ha compilato un ricettario, ma racconta piatti legati alla sua memoria. Non ha confezionato una diatriba contro l’avanzare dello chef mediatico, ma consegna un lucido appello a tutti i cuochi che operano nell’anonimato di rivendicare la dignità della loro professione.
L’Autore: Padovano di nascita Franco Luise ha maturato esperienze in alcuni templi sacri dell’alta ospitalità, dal Gritti Palace di Venezia al Palace di St. Moritz. Attualmente ricopre la posizione di Executive Chef del Waldorf Astoria di Gerusalemme. Con Bibliotheca Culinaria ha pubblicato Food cost, Menu management, Banqueting and catering e svariati ricettari.
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Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno - il libro
Realizzato da un'idea di Luigi Farina, completamente autoprodotto dall'Associazione Spaghettitaliani, vede 365 Chef diversi, provenienti da tutto il mondo, "raccontare" ognuno una propria ricetta, in quella che può essere definita un'Agenda del gusto, nel rispetto della stagionalità, secondo il giorno dell'anno che gli è stato assegnato, e del salutismo, e da qui il titolo "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno".
Come si può ben capire, quest'opera di circa 450 pagine, caratterizzata anche da foto a colori, raffiguranti le ricette presentate, è veramente unica e non può mancare nella libreria dei buongustai.
Già adesso dopo qualche mese dalla sua uscita si può considerare uno dei best seller dell'anno per il settore gastronomia.
Il libro, inoltre, non è distribuito nelle librerie o nelle edicole, ma è possibile acquisirlo durante gli eventi organizzati dall'Associazione, o attraverso Internet.
Il libro è stato realizzato per autofinanziare l'Associazione per realizzare così i tanti progetti che ha in programma, per cui, donando la modica cifra di 18 €, oltre ad acquisire quest'opera, si potrà aiutare l'Associazione Spaghettitaliani a continuare a percorrere il proprio cammino.
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Associazione Spaghettitaliani
Via Salvo d'Acquisto, 6 - 80046 San Giorgio a Cremano (NA)
www.spaghettitaliani.com - biennale@spaghettitaliani.com
Telefono: 0817712661

4-5-6 Maggio 2013 - ex-Fonderia Righetti - Villa Bruno - San Giorgio a Cremano (NA) - Olimpiadi del Gusto - 1ª Tappa - Filmato n° 1: Partner e Protagonisti della manifestazione

22 Dicembre 2012 - Festa dell'Associazione Spaghettitaliani a Villa Signorini - Ercolano (NA).
Nella splendida Villa Signorini grande festa dell'Associazione Spaghettitaliani iniziata alle 19.00 con la degustazione di vini, birre artigianali, pizze fritte e bollicine, a cui è seguita la cena, durante la quale è stato sorteggiato un premio per ogni invitato, e alla fine, prima del brindisi, è stato intronizzato Michele Ferrante come "Amico del Cuochino" con il titolo di "Cuochino Miko" e sono stati premiati Laura Gambacorta come "Spaghettaro dell'anno" e Paolo Gramaglia con il "Premio fedeltà".
Fotografie di: Simonetta Savino, Carlo Nobili, Pizzeria Donna Regina, Angela Viola e Luigi Farina

Domenica 16 Dicembre gli "spaghetti", in rappresentanza dell'Associazione Spaghettitaliani, hanno partecipato al Convegno finale delle Giornate dell'Associazionismo che si è svolto presso la Biblioteca di Villa Bruno a San Giorgio a Cremano (NA) dove si è parlato di Associazionismo Sussidarietà e Solidarietà. I suddetti "spaghetti" avrebbero voluto dimostrare a modo loro come svolgono la loro attiva azione per dare sempre a tutti un sorriso e un momento di sana "goduria" e non solo, ma non avendo bocca non sono riusciti nel loro intento, alla fine hanno deciso di tornare a fare quello che sanno fare meglio, sono tornati a casa e si sono immersi nell'acqua bollente e conditi con il sugo abilmente preparato da Angela sono finiti nel piatto domenicale dell'Associazione Spaghettitaliani, che hanno gradito questo bel piatto di spaghetti alla puttanesca.

Piacevolissima serata all'insegna del "Baccalà" in compagnia di tanti nuovi e vecchi amici ospiti del Ristorante "La Via delle Taverne" ad Atripalda (AV) all'insegna del gusto e della storia.
Cena con spettacolo della Compagnia Teatrale di Francesco Scotto.
Menù della cena:
Antipasto: Verza ripiena di Cous-Cous e Baccalà in brodo
Primo piatto: Paccheri al Baccalà
Secondo piatto: Tris di Baccalà
Baccalà su purea di patate e broccoli
Baccalà su purea di patate al nero di seppia
Baccalà su purea di patate alla zucca
Dolce: Cannoli con crema al Baccalà
Vino Gaecus Creco di Tufo della Cantina Molottieri G.

12/07 - Villa Signorini - Ercolano (NA) - Cena spettacolo organizzata da spaghettitaliani per i Bambini di Beslan con gli chef Paolo Barrale, Ciro De Marino, Paolo Gramaglia, Natale Langella, Antonio La Volla, Carmine Mazza, Sabatino Sirica, Gino Sorbillo e Mario Strazzullo, e l'attore Stefano Sannino con la Nonna Brancaccio.