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Questo Blog è dedicato a: Castel San Lorenzo - DOC (Vini).

Scheda Tecnica Vino

Il Vino Castel San Lorenzo ha ottenuto il riconoscimento della Denominazione di Origine Contrallata con il Decreto Ministeriale del 06/11/1991

Zona di produzione:

l'intero territorio dei comuni di Castel San Lorenzo, Bellosguardo, Felitto, ed in parte quello dei comuni di Aquara Castelcivita, Roccadaspide, Magliano, Vetere Ottati, tutti in provincia di Salerno

Caratteristiche del Vino:

Castel San Lorenzo bianco:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
profumo: vinoso caratteristico;
sapore: secco, acidulo, fruttato, lievemente amarognolo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%
acidità totale minima: 5,00 grammi/litro
estratto secco netto minimo: 16,00 grammi/litro

Castel San Lorenzo Moscato:
colore: giallo paglierino più o meno intenso;
profumo: caratteristico, delicato;
sapore: dolce, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00%
titolo alcolometrico volumico svolto minimo: 8,50%
zuccheri residui minimo: 60,00 grammi/litro
acidità totale minima: 5,00 grammi/litro
estratto secco netto minimo: 17,00 grammi/litro

Castel San Lorenzo Moscato spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
profumo: caratteristico, aromatico;
sapore: dolce, intenso, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00%
titolo alcolometrico svolto minimo: 9,00%
zuccheri residui minimo: 50,00 grammi/litro
acidità totale minima: 5,00 grammi/litro
estratto secco netto minimo: 16,00 grammi/litro

Castel San Lorenzo Moscato Lambiccato:
colore: giallo paglierino carico;
profumo: delicato, fine, aromatico;
sapore: dolce, caldo, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,50%
titolo alcolometrico svolto minimo: 8,50%
zuccheri residui minimo: 60,00 grammi/litro
acidità totale minima: 5,00 grammi/litro
estratto secco netto minimo: 17,00 grammi/litro

Castel San Giovanni rosso:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
profumo: vinoso, caratteristico, a volte fruttato;
sapore: asciutto, leggermente acidulo, giustamente tannico
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%
acidità totale minima: 5,50 grammi/litro
estratto secco netto minimo: 19,00 grammi/litro

Castel San Lorenzo rosato:
colore: rosa più o meno intenso;
profumo: vinoso, caratteristico;
sapore: asciutto tendente al morbido, delicato, leggermente
acidulo, vellutato, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%
acidità totale minima: 5,00 grammi/litro
estratto secco netto minimo: 17,00 grammi/litro

Castel San Lorenao Barbera:
colore: rosso rubino più o meno intenso;
profumo: vinoso, caratteristico, gradevole, intenso;
sapore: asciutto, giustamente tannico e leggermente acidulo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%
acidità totale minima: 5,00 grammi/litro
estratto secco netto minimo: 20,00 grammi/litro

Castel San Lorenzo Barbera riserva:
colore: rosso rubino tendente al granata;
profumo: etereo, intenso, persistente;
sapore: asciutto, tannico, di corpo, vellutato ed armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,50%
acidità totale minima: 5,00 grammi/litro
estratto secco netto minimo: 20,00 grammi/litro

Vitigni:

Castel San Lorenzo bianco:
Trebbiano toscano dal 50 al 60%
Malvasia bianca dal 30 al 40%
Possono concorrere alla produzione di detto vini altri vitigni a bacca bianca raccomandati o autorizzati per la provincia di Salerno, fino ad un massimo del 20%.

Castel San Lorenzo rosso e rosato:
Barbera dal 60 all’80%
Sangiovese dal 20 al 30%
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a bacca rossa raccomandati o autorizzati per la provincia di Salerno, fino ad un massimo del 20%.

Castel San Lorenzo Barbera:
Barbera minimo 85%
Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a bacca rossa non aromatici raccomandati o autorizzati per la provincia di Salerno, fino ad un massimo del 15%.

Castel San Lorenzo Moscato:
Moscato bianco minimo 85%

Possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a bacca bianca raccomandati o autorizzati per la provincia di Salerno, fino ad un massimo del 15%.