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A.S.I.
Associazione Spaghettitaliani
Via Salvo d'Acquisto, 6
80046 - San Giorgio a Cremano (Napoli)
Informazioni
Questo spazio č dedicato ai prodotti agroalimentari made in Italy e ai loro derivati, divisi in singoli Blog.
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Questo Blog č dedicato a: pasta che vruoccoli arrimināti (Prodotti gastronomici).
prodotto da:
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Prodotti gastronomici |
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pasta che vruoccoli arrimināti
Queste pagine si occupano dei prodotti agroalimentari made in Italy e ai loro derivati, e sono divise in singoli Blog (uno per ognuno di essi, ne sono giā presenti 5.995).
Questo Blog č dedicato a: pasta che vruoccoli arrimināti (Prodotti gastronomici).
Ricetta
Ricetta offerta da:
Le Ricette del Cuochino
provate per voi
Ingredienti:
1 cavolfiore verde
5 filetti di sarde salate
2 cipolle medie o un mazzo di scalogni
1 spicchio d'aglio
50 g. di pinoli
50 g. di passoline
1 bicchiere di vino bianco secco
2 bustine di zafferano a fili
300 g. di olio extra-vergine d'oliva
800 g di pasta
Esecuzione:
Pulire e tagliare il cavolfiore a fiocchetti, lessarlo in abbondante acqua salata. Scolarlo e conservare l'acqua di cottura. Tritare la cipolla e l'aglio e farli rosolare in un tegame con l'olio extra-vergine d'oliva, farvi sciogliere i filetti di sarde salate, giā lavati e deliscati, aggiungere la passolina e i pinoli, quindi bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere il cavolfiore spezzettato e mescolare bene con un cucchiaio di legno, insaporire con lo zafferano precedentemente sciolto in un poco d'acqua, quindi continuare la cottura per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Cuocere la pasta nell'acqua dei cavolfiori bollente, scolarla al dente, quindi maneggiarla con metā della salsa. Disporre la pasta cosė condita su un piatto da portata, versarvi sopra la salsa rimasta e servire.
Regione: Sicilia
Note:
Questo piatto puō essere gustato anche freddo. Molto buono se gratinato in forno, dopo averlo cosparso con del pangrattato leggermente abbrustolito. In Sicilia per "broccoli" si intendono i cavolfiori, per questa ricetta si usani i cavolfiori verdi. Nell'esecuzione della ricetta abbiamo usato le reginelle, ma si possono usare anche maccheroncini o bucatini.