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Questo Blog è dedicato a: panelle (Prodotti gastronomici).

Quando vado a Palermo una delle cose che preferisco mangiare è il panino con le panelle e i panzarotti. Anche se devo ammettere che adoro tutta la cucina Siciliana.

Le panelle sono forse il più rappresentativo cibo di strada palermitano che inserite dentro ad un panino insieme ai cazzilli (crocchè di patate) o da sole vengono vendute appena fritte ancora oggi per strada o nelle friggitorie. Nei miei ricordi di ragazzo ci sono estati con giornate passate a Mondello (spiaggia di Palermo) e a pranzo un bel panino con le panelle era il massimo della goduria, prima di rituffarsi a mare...

Ricetta

Ingredienti:

100 g di farina di ceci
350 g di acqua
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
1 g di finocchio ingranato
5 g di sale
500 g di olio per friggere

Esecuzione:

Sciogliere la farina di ceci nell'acqua, aggiungere il sale, il prezzemolo e la cipolla tritati finemente, il finocchio ingranato. Fare cuocere per circa 20 minuti, ponedo la pentola su un angolo del fornello, e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Versare il composto in delle formette di legno, precedentemente bagnate, e con l'aiuto di una spatolina modellarle.
Farle raffreddare, quindi sformarle, tagliarle a fettine sottili (circa 4 x 8 cm) e friggerle in olio bollente.
Servire calde.

Regione: Sicilia

Note:

Se non si hanno le formette versare l'impasto in un ripiano di legno precedentemente bagnato, spianarle in un unico strato sottile ed appena fredde tagliarle.