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RAPPORTO CON GLI ESERCIZI LEGATI AL MONDO DELLA RISTORAZIONE

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14 - Adozione Piatto “Dimenticato”

Uno degli obbiettivi che l’Associazione si è prefissato è il recupero di quelle che abbiamo chiamato “Le Ricette dimenticate”.

Le ricette del nostro passato, che per vari motivi non vengono più prese in considerazione, fanno parte sia del nostro bagaglio culturale, che di quello del nostro bel paese, e senza ombra di dubbio costituiscono una fra le nostre ricchezze più importanti, anche se spesso noi italiani sottovalutiamo questo nostro patrimonio. Il rischio che si corre quindi è che molte di queste ricette vengano perse irrimediabilmente.

Come vogliamo procedere per questo recupero?

1. Per prima cosa partiremo con la “fase di raccolta” durante la quale tutti coloro che vorranno contribuire alla realizzazione del nostro progetto potranno effettuare la ricerca e la raccolta di queste “ricette dimenticate” in una di queste forme:

   1. Invio di una o più ricette (con allegata eventuale foto) che fa o fanno parte del proprio bagaglio personale, con indicazione del nome (facoltativo, si potrà anche usare uno pseudonimo), la provenienza, e nel caso non si voglia mantenere l’anonimato, ci potrà essere inviata anche una propria foto da pubblicare (si ricorda che per pubblicare nome e foto ci dovrà pervenire relativa liberatoria firmata).

   2. Invio di una o più ricetta recuperata/e “intervistando” qualcun altro (la nonna, la mamma, la zia, o qualcuno incontrato durante una gita fuoriporta), in questo caso oltre alla ricetta, nelle forme viste in precedenza, si potrà anche pubblicare sia una piccola intervista, sia nome e foto dell’intervistato (anche questa dovrà essere accompagnata da liberatoria firmata).

2. La seconda fase sarà quella che abbiamo chiamato dell’”adozione”, in cui ogni ricetta recuperata potrà essere concessa in “adozione” ad uno o più ristoranti associati, con relativo “certificato di adozione”, e il ristorante dovrà presentare alla propria clientela la ricetta nella doppia veste, la ricetta tal quale a come l’ha ricevuta, e come la vede o la interpreta lo chef.

3. La terza ed ultima fase sarà quella della “pubblicazione della guida dei Piatti dimenticati”, che riporteranno le ricette, nelle forme viste in precedenza e l’elenco dei ristoranti dove si potranno gustare, con le foto delle due versioni di ogni singola ricetta.

Questa guida sarà distribuita gratuitamente e quindi non avrà un prezzo di copertina. Potrà essere omaggiata ai soci dell’Associazione, ai partecipanti alle manifestazioni a cui l’Associazione parteciperà o a quelle da essa organizzate, o a chiunque ne farà richiesta all’Associazione, che provvederà alla sua spedizione dietro rimborso delle sole spese di spedizione. Chi acquisirà la guida potrà a suo piacimento effettuare una donazione all’Associazione.

Questa guida seguirà i medesimi criteri visti per le guide ! Sapori della Città.