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Luigi Farina
Spaghettaro
luigi
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Data evento: 19-12-2019
19/12 - SPICCHI D'AUTORE PRESENTA ALLA STAMPA IL NUOVO MENU
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[c]SPICCHI D'AUTORE PRESENTA ALLA STAMPA IL NUOVO MENU' [/c]
Giovedì 19 dicembre alle ore 20.00 in via Gaetano Poli 43 a Portici (NA), la Pizzeria Spicchi D'Autore presenterà alla stampa di settore il rinnovato menù invernale. L'evento è coordinato da Renato Rocco, direttore de La Buona Tavola Magazine.
Accoglierà gli ospiti l'Antipasto dei Monzù composto da una crostatina alla finanziera, uovo alla monachina e crocchetta di crema di pollo. Le pizze, realizzate con prodotti esclusivamente di stagione a marchio DOP, IGP, PAT e SLOW FOOD, sono pura esaltazione del territorio. Per l'occasione due saranno le pizze A SCELTA in degustazione composte da quattro spicchi di gusti diversi.
La prima pizza sarà composta da:
1. Uno spicchio di "Margherita"
2. Uno spicchio di "Zucca e Taleggio" con fior di latte, zucca e taleggio
3. Uno spicchio di "Raffinata" con fior di latte, noci e blu di bufala
4. Uno spicchio di "Lardiata" con fior di latte, lardo di colonnata e pere all'uscita
La seconda pizza sarà composta da:
1. Uno spicchio di "Cetara" con fior di latte, tonno di Cetara, cipolle di Montoro e granella di pistacchio
2. Uno spicchio di "Ariccia" con fior di latte, porchetta di Ariccia e patate viola
3. Uno spicchio di "ReBaccalà" con fior di latte, pesto di pistacchio, filetti di baccalà e chips di baccalà all'uscita
4. Uno spicchio di "Napulè" con ragù, friarielli e polpette al ragù
Terminano il banco d'assaggio due proposte di dolci: la classicissima Pastiera Napoletana e Le Bombette, pasta di pizza fritta guarnita a scelta tra ricotta, zucchero e limone; cioccolato bianco e pistacchio.
[Foto1D]Spicchi d'Autore è l'unica pizzeria ad offrire la possibilità di provare su un'unica pizza fino a 4 spicchi di gusti differenti. La combinazione degli spicchi consente quindi di non dover fare una scelta esclusiva ma di poter tranquillamente soddisfare più gusti. La base, gustosa e digeribile, delle pizze è il risultato dell'esperienza dei pizzaioli che nel tempo hanno imparato a combinare la temperatura e il grado di durezza dell'acqua, la quantità di lievito e di sale e la giusta percentuale di idratazione della pasta in modo da offrire una pizza deliziosa in tutte le stagioni. A questo vanno aggiunti altri due elementi fondamentali: la lunga lievitazione e la farina con germe di grano. La digeribilità e la leggerezza dell'impasto, che non procura sensi di gonfiore e pesantezza, sono legate alla sua lenta lievitazione di almeno 24/48 ore. Il gusto e la fragranza che ne caratterizzano il sapore sono frutto di una miscela di farine contenenti germe di grano attivo, un elemento salutare che ha effetti benefici sul corpo.
