Panificio-Biscottificio Giorgio di Angri (Sa), tradizione abbinata a creatività

E' da oltre un secolo che la famiglia Giorgio rappresenta un simbolo dell'arte bianca nell'Agro Nocerino. Alfredo, ultima generazione, è un panificatore creativo che alla perfetta padronanza delle tecniche di lavorazione abbina un estro fuori dal comune "sfornando" in continuazione nuove idee. Nel suo panificio-biscottificio di Angri, aperto da circa cinque anni sulla via Nazionale che collega i vari paesi dell'Agro, accanto alle produzioni classiche, Alfredo dallo scorso settembre propone per tre giorni alla settimana una linea benessere, particolarmente apprezzata dal gentil sesso sempre molto attento al peso, basata su tre tipologie di pane: di segale il lunedì, meno ricco di carboidrati il mercoledì e con farina di farro il venerdì. A metà strada tra panino e pizza, poi, c'è l'originale Panizzo, di recente creazione, proposto in più versioni e che nonostante l'abbondanza della farcitura si rivela leggero in fase digestiva. Dove, però, Alfredo dà massima dimostrazione della sua grande creatività è nella linea dei biscotti e dei grissini con circa venti tipologie prodotte. Ad evergreen come freselle e taralli si affiancano "stuzzichini" (sfiziosi tocchetti quadrati disponibili in cinque gusti), grissotti (grissini di altezza ridotta), ottimi quelli al gusto di patate e rosmarino, e grissoni. Questi ultimi sono dei deliziosi bocconcini di soia ricoperti di semi di sesamo che all'assaggio presentano un perfetto grado di croccantezza. Indovinati snack per colmare un improvviso vuoto nello stomaco ma anche buoni compagni di un aperitivo.

Panificio-Biscottificio Giorgio
Via Nazionale, 172
Angri
Tel. 081 949539

(articolo pubblicato sul Corriere del Mezzogiorno del 21 giugno 2013)