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Come avremo modo
di vedere, si noterà che un cocktail esige
sempre 2 componenti, un'acquavite (ossia un
prodotto della distillazione diretta dei vini,
dei frutti, dei cereali, ecc..), che ne
rappresenta la base, la parte preponderante, e
qualche sostanza che modifichi l'acquavite o più
scientificamente, l'agente modificante. Tale
agente potrà essere costituito da un solo
elemento, o composto da più elementi, e dovrà
arricchire con il suo sapore, il suo profumo, il
suo colore, le qualità proprie della
base,creando quanto meno un nuovo sapore.
Altro elemento
necessario è il ghiaccio; usato sempre ma per
motivi funzionali: mantenere e rendere il
cocktail ghiacciato.
Abbiamo detto che
il secondo elemento dovrà arricchire con il suo
sapore il cocktail, e può essere di natura
diversa, potendo essere costituito da vino (sia
bianco che rosso), wisky, champagne, grappe, o
altro; in questo caso utilizzeremo un vino
piemontese ed uno veneto, spumante e grappe:
BERGERETTE WINE FRAPPE'
Ø 1 bicchiere e ½ di vino Dolcetto d'Asti
Ø 2 cucchiai di miele
Ø 2 biccieri di ghiaccio tritato fine.
Versare il ghiaccio nello shaker, poi il
Dolcetto d'Asti Enrico Serafino ed il miele.
Chiudere lo shaker ed agitarlo vigorosamente.
Svitare lo shaker e versare subito in coppe da
champagne. Servire con cannucce.
Una variante del Bergerette è il Bernadette, che
sostituisce il vino rosso con un vino bianco;
noi abbiamo scelto per voi un Recioto di Soave
Classico Santa Sofia al posto del Dolcetto
d'Asti Enrico Serafino
BERNADETTE WINE FRAPPE'
Ø 1 bicchiere di Recioto di Soave Classico
Ø 2 cucchiaini di miele
Ø 2 bicchieri di ghiaccio tritato fine.
Versare il ghiaccio nello shaker, poi il Recioto
di Soave Classico Santa Sofia ed il miele.
Chiudere lo shaker e agitarlo vigorosamente.
Svitare lo shaker e versare subito in coppe da
champagne.
Servire con cannucce.
Ecco infine un cocktail particolarmente brioso,
a base di Franciacorta Brut Millesimato Fratelli
Berlucchi, ideale per un party o una festa tra
amici.
WHOLE CUP
Ø 3 bottiglie di Franciacorta Brut Millesimato
Ø 2 bottigliette di soda water
Ø 1 bicchiere da cocktail di Prime Uve Maschio
Ø ½ cetriolo nettato ed affettato
Ø il succo di un limone
Ø 2 cucchiate di zucchero
Ø 600 grammi di fragoline di bosco
Ø ghiaccio a sufficienza
Versare in una grossa zuppiera una bottiglia di
Franciacorta Brut Millesimato Fratelli Berlucchi,
la soda water, il bicchiere di Prime Uve
Maschio, il succo di limone, il cetriolo
affettato, lo zucchero e le fragoline di bosco e
lasciar raffreddare il tutto nel frigorifero
(dopo 5 minuti "pescate" le fattine di cetriolo
ed eliminatele). Fate raffreddare anche le altre
due bottiglie di Franciacorta Brut Millesimato
Fratelli Berlucchi.
Al momento di servire aggiungerle, mescolare il
meno possibile e introdurre il ghiaccio.
Servite con un mestolo in coppe o in tumblers
medi.
Ed infine, per gli amanti dello champagne, ci
permettiamo di consigliarvi un ultimo cocktail,
che prevede come base uno tra i migliori
Champagne Rosè, il Dom Ruinart.
VALENCIA COBBLER
Ø 2 bicchieri di Champagne Rosè
Ø il succo di una arancia sanguigna spremuta
Ø 1 bicchierino di apricot brandy
Ø 4 gocce di orange bitter
Ø fettine d'arancia
Ø ghiaccio tritato a neve.
Versare lo Champagne Dom Ruinart Rosè, il succo
d'arancia, l'apricot brandy e l'orange bitter
nel mixer usando l'apposito cucchiaio, quanto
più lentamente possibile.
Servire in tumblers medi pieni di ghiaccio
tritato a neve e guarniti con fettine con
fettine di arancia.
Sperando che queste nostre proposte vi siano
piaciute, vi diamo appuntamento ai prossimi
articoli, non mancate e se volete richiederci
qualche cocktail in particolare vi ricordiamo
che potete scrivere a
redazione@altrovino.it o spedendo un fax
allo 081.7760889.
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