Mosaico di gamberi viola con laccattura di olio evo di Massa Lubrense e sfusato di Massa Lubrense con le sue spume a sifone (spuma di mandarino vesuviano, spuma di alga disidratata, spuma di bufala aversana, spuma con ristretto di pomodorino del piennolo DOP vesuviano)

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Nunzio Riviello