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La nostra storia |
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Spaghetti Italiani è stato ideato come una rivista "informatica", per cui periodicamente viene aggiornato in quasi tutti i suoi contenuti e viene cambiata la Home Page. In queste pagine ne abbiamo voluto percorrere la storia attraverso le sue "copertine".
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Queste sono solo 5 delle
più di 300 etichette che potrete trovare visitando lo Speciale Vini e dove troverete anche le caratteristiche tecniche di ogni vino.
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Orata alla crosta di sale
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Mario Vacca - Berlino |
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Per questo tipo di cottura, non squamate l'orata. Tagliate le pinne, svuotatela dopo avervi praticato un taglio dalla testa all'apertura anale quindi eliminate le branchie, lavatela e asciugatela perfettamente anche all'interno.
Lavate e asciugate perfettamente anche un bel mazzetto di prezzemolo con il quale riempirete la pancia del pesce per evitare che il sale penetri all'interno. Allargate la metà del sale sul fondo di una pirofila
che contenga giustamente il pesce formando uno strato di due o tre cm, adagiatevi l'orata e copritela con il resto del sale, formando una spessa coltre. Mettete nel forno già caldo a 240° e lasciate cuocere per quaranta minuti.
A cottura ultimata, togliete la pirofila dal forno e lasciate riposare la preparazione per tre o quattro minuti prima di servirla.
Rompete la crosta di sale: la pelle verrà via da sola insieme alla crosta e il pesce sarà cotto perfettamente, morbido, succoso e salato al punto giusto. Dividetelo a filetti e servitelo al naturale oppure con poco olio extravergine di gusto delicato.
Potete preparare nello stesso modo anche una spigola, un dentice, una grossa triglia, un fragolino tenendo conto che questo tipo di cottura richiede solo pesce freschissimo.
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Questa è una delle 2.370 ricette che troverai nella sezione dedicata alle Ricette (questa sezione si sta rinnovando; speriamo, a breve, di offrirvi un prodotto ancora più "appetitoso"). |
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