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Viaggiando per il mondo
Categoria: Viaggi
Numero iscritti: 20
Gestito da:
Luigi Farina
Palermo (Palermo)
presidente@spaghettitaliani.com
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prodotto da:
Benvenuto su: Viaggiando per il mondo
Ricette
Timballino di pasta con taccola al formaggio servito con pomodorino confit
Ricetta inserita da pasqualefranzese
Autore della Ricetta:
Pasquale Franzese
Chef/Docente di enogastronomia
Antipasti - Antipasti caldi
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Dosi per: 10
300 gr spaghetti
6 uova
10 fettine sottili di grana
25 gr grana grattugiato
10 gr pecorino romano
10 n° pomodorini
sale, pepe, olio, basilico
Esecuzione:
Effettuare la precottura della pasta, raffreddare.
In una bastardella mescolare tutti gli ingredienti con la pasta.
Riscaldare una padella antiaderente, cucinare la pasta come una frittata, a fiamma lenta, mettere in cottura ogni lato per ben due volte.
Appassire i pomodorini nel forno ad una temperatura di 65°C per circa 35min.
Lasciate riposare il timballo di pasta per qualche minuto, tagliare la pasta a piccoli cubetti, adagiate la fettina di grana e il pomodorino confit, servire con un filo d'olio evo.
Regione: Italia
Vino:
Cantina Meloni, Vermentino di Sardegna "Sardegna Antica" è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata Vermentino di Sardegna.
Note:
E' un pitto che può essere servito come finger-food, come primo o addirittura come spuntino.
Nella pasta possono essere inseriti anche diversi tipi di salumi a piacere, così può diventare anche un piatto unico.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/