Viaggiando per il mondo

torna all'elenco Ricette

Lumache di mare con pomodoro piccante "i maruzze e mar cà pummarol"

Ricetta inserita da pasqualefranzese

Autore della Ricetta:

Pasquale Franzese

Chef/docente di enogastronomia

Antipasti - Antipasti caldi

Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Gruppi\RicettaSingola.php on line 545

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/vetr/pasqualefranzese015524_v.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Gruppi\RicettaSingola.php on line 545

Dosi per: 4

lumache di mare 500 gr
pelati 500 gr
aglio gr 15
peperoncino gr 4
olio evo ml 150
vino bianco secco ml 100
prezzemolo gr 10

Esecuzione:

Lavare bene le lumache di mare.
Rosolare i peperoncini piccanti, lo spicchio di aglio intero per qualche minuto.
Aggiungere le Maruzze, mescolare e bagnare con vino, lasciare insaporire per 5 mi.
Aggiungere il sale e la polpa di pomodoro.
Quando la polpa di pomodoro inizia a sobbollire, coprire con un coperchio, e lasciare cuocere per 30 minuti.
Durante la cottura mescolare spesso.
Servire con prezzemolo tritato.

Regione: Campania

Vino:

Cantina Meloni "Le Sabbie" Vermentino. Temperatura di servizio e accostamenti al cibo: 8 - 10 °C con antipasti all’italiana, primi piatti e pietanze di mare, oltre che formaggi dolci giovani.

Note:

E' un piatto che in campania, soprattutto nei paesi vesuviani veniva preparato e mangiato la sera del Venerdì Santo.
Può essere cucinato anche in bianco.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/

per potere lasciare un commento si deve essere registrati ed effettuare il login in alto in questa pagina

---