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La Pizza

Parliamo di Pizze e Pizzerie. Tradizionale o Gourmet?

Categoria: Pizza e Pizzerie
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Parliamo di Pizze e Pizzerie. Tradizionale o Gourmet?

Filmati

Reportage di Luigi Farina c/o Antica Pizzeria Ciro 1923 di Gaeta (LT)

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Reportage di Luigi Farina con fotografie e filmati presso l'Antica Pizzeria Ciro 1923 di Gaeta (LT)

Intervista di Luigi Farina a Giorgio Moffa dell'Antica Pizzeria Ciro 1923 di Gaeta (LT)

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Intervista di Luigi Farina a Giorgio Moffa, maestro pizzaiolo dell'Antica Pizzeria Ciro 1923 di Gaeta (LT), dove si parla anche di storia della Pizza napoletana

Le Pizze di Enzo Coccia - Terza Puntata - Dicembre

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Le Pizze di Enzo Coccia
Terza Puntata - Dicembre 2016

Pizza vigilia di Natale

Ogni mese presenteremo una pizza preparata da Enzo Coccia nella sua Pizzaria La Notizia di Napoli

#spaghettitaliani #enzococcia #lanotizia #pizza

Le Pizze di Enzo Coccia - Prima Puntata - Settembre 2016

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Le Pizze di Enzo Coccia
Prima Puntata - Settembre 2016
La Pizza San Gennaro

Ogni mese presenteremo una pizza preparata da Enzo Coccia nella sua Pizzaria La Notizia di Napoli

#spaghettitaliani #enzococcia #lanotizia #pizza

A prescindere...

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L'Associazione Spaghettitaliani
e
'O Sfizio d''a Notizia
presentano
per Musica con Gusto 2.0
A prescindere... ...la Pizza dedicata al "Principe delle risate"
con
Enzo Coccia
Luigi Farina
e il piccolo Marco Troncone
a breve altri dettagli...

20/11/2015 - 9ª Tappa di Pizzarelle a Go Go c/o Cantina dei Mille - Napoli

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Il 20 Novembre 2015 presso La Cantina dei Mille di Napoli l'Associazione Spaghettitaliani ha presentato la 9ª Tappa di PIZZARELLE A GO GO, la Maratona del Gusto, alla presenza di un pubblico attento e numeroso.
Serata stimolante e divertente accompagnati da un'ottima pizza sia per la leggerezza dell'impasto preparato dal pizzaiolo di casa Carlo Sammarco, che per come sono state condite sia dallo stesso pizzaiolo che dallo Chef Francesco Paolo Luise del Ristorante Le Nuvole di Villa Signorini Relais di Ercolano (NA), con in abbinamento gli ottimi vini offerti dall’Azienda Terredora di Montefusco (AV).

Per quanto riguarda la gara, dei 14 partecipanti all'evento che hanno voluto concorrere (ricordo che non è obbligatorio partecipare), in 6 si sono fermati a 5 Pizzarelle gustate per intero, per cui abbiamo dovuto procedere al sorteggio per designare il vincitore, che alla fine è risultato Fabio Gabuti, che ha vinto il premio messo in palio:
N° 1 Confezione con una bottiglia da 1,5 lt di Aglianico Campania I.G.T. 2011 prodotto dall’Azienda «Terredora» di Montefusco (AV).
N° 1 Barattolo da 580 ml di Pomodori secchi all’olio prodotto dall’Azienda «La Campagnola» di Castellammare di Stabia (NA).
N° 1 Barattolo da 580 ml di Spicchi di carciofi arrostiti all’olio prodotto dall’Azienda «La Campagnola» di Castellammare di Stabia (NA).
N° 1 Libro «Una Ricetta al Giorno… …leva il medico di torno» prodotto dall’Associazione Spaghettitaliani.

Questa è stata la sequenza delle Pizzarelle con l’abbinamento dei Vini offerti dall’Azienda “Terredora” di Montefuso (AV):
1ª - Paté di castagne, fior di latte di Agerola, lardo stagionato di maiale nero casertano, conciato romano a scaglie e olio evo DOP, preparata da Carlo Sammarco, con in abbinamento Fiano di Avellino D.O.C.G. 2014
2ª - Crema di piselli, pancetta tesa, un filo di panna, mozzarella di bufala e olio evo, preparata da Paolo Luise, con in abbinamento Fiano di Avellino D.O.C.G. 2014
3ª - Scarole nostrane saltate in padella con capperi di Salina, olive nere di Gaeta, uva passa e pinoli, fior di latte di Agerola, pomodorini del Vesuvio e olio evo DOP, preparata da Carlo Sammarco, con in abbinamento Rosænovæ Irpinia D.O.C. 2014
4ª - Passatina di ceci con julienne di cipolla cruda, fiordilatte di Agerola, concassè di pomodorini del Vesuvio e olio evo, preparata da Paolo Luise, con in abbinamento Rosænovæ Irpinia D.O.C. 2014
5ª - Misto di piennelo del Vesuvio pomodorini gialli e rossi, fior di latte di Agerola, cacioricotta del cilento a scaglie, basilico e olio evo DOP, preparata da Carlo Sammarco, con in abbinamento Aglianico Campania I.G.T. 2011
6ª - Zucchine fritte in olio evo, gorgonzola, mozzarella di bufala e pesto al basilico, preparata da Paolo Luise, con in abbinamento Aglianico Campania I.G.T. 2011

14/09/2015 - Pizzeria Bella Napoli - Acerra (NA) - 7ª Tappa di Pizzarelle a Go Go - Napoli incontra Roma con il Pizzaiolo Vincenzo Di Fiore e lo Chef Stefano Bartolucci

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14 Settembre 2015 - ore 20.30
Pizzeria Bella Napoli - Via Ludovico Ariosto, 3 – Acerra (NA)

L'Associazione Spaghettitaliani e l'Associazione Verace Pizza Napoletana in collaborazione con la Pizzeria Bella Napoli di Acerra (Napoli) e il Ristorante Rosso DiVino di Valmontone (Roma)
hanno organizzato la 7ª Tappa della Maratona del Gusto, che ha visto come tema Napoli incontra Roma.

Questa Tappa speciale di Pizzarelle a Go Go, che ha visto l'incontro fra l'enogastronomia campana e quella romana, ha avuto il solito successo di pubblico.

La nuova Pizzeria Bella Napoli di Acerra ha ospitato questa tappa durante la quale, oltre a gustare le Pizzarelle preparate dal Pizzaiolo di casa Vincenzo Di Fiore e dallo Chef Stefano Bartolucci del Ristorante Rosso DiVino di Valmontone, sono stati presentati vini laziali come il Cesanese del Piglio e il Passerina di Frusinate, offerti dall'Azienda Rapillo, e alla fine si è potuto gustare il Caffè NeroOro offerto da Pieffe Caffè.
La serata presentata da Ilaria Taliano e da Luigi Farina ha visto anche un momento in cui Luigi Farina ha raccontato ai presenti il particolare rapporto che avevano gli antichi romani con il vino.

Questa è la sequenza delle Pizzarelle che sono state presentate:
1 - Margherita (pomodoro San Marzano DOP Agigenus, fiordilatte caudino, basilico, parmigiano reggiano DOP, pecorino romano DOP, olio EVO), preparata da Vincenzo Di Fiore
2 - Patate e pancetta (patate, formaggio caseificio Damigelli, pancetta di maialino nero dei monti prenestini), preparata da Stefano Bartolucci
3 - Cacio, noci e pancetta (provola affumicata caudina, pancetta di maiale paesano, pecorino romano, noci di Sorrento Agriselva), preparata da Vincenzo Di Fiore
4 - Focaccia con stracciata pomodorini e rucola, preparata da Stefano Bartolucci
5 - Ramata (Cipolla ramata di Montoro Arca del Gusto Slow Food, provola affumicata caudina, lardo di maiale nero casertano), preparata da Vincenzo Di Fiore
6 - Cacio e pepe tartufato con lardo di maiale nero de La Sonnina, preparata da Stefano Bartolucci

Per finire la Tappa il vincitore della tappa, Giuseppe Ammendola, con 7 Pizzarelle gustate, si è portato a casa:
1 bottiglia di Seronero 2012 Cesanese del Piglio DOCG dell' Azienda agricola Rapillo
1 bottiglia di Le Silivi 2013 Passerina del Frusinate IGT dell' Azienda agricola Rapillo
1 bottiglia di Sigillum 2008 Cesanese di Olevano Romano DOC dell' Azienda agricola Migrante
1 bottiglia di Consilium 2011 Cesanese di Volevano Romano DOC dell' Azienda agricola Migrante
50 cialde di Caffè NeroOro Piemme Caffè
1 barattolo di Melanzane a filetti all' olio La Campagnola
1 barattolo di Spicchi di carciofi arrostiti all' olio La Campagnola

6ª Tappa di Pizzarelle a Go Go al PalaPizza di Frattamaggiore, foto e interviste

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Sequenza fotografica e interviste allo Chef Antonio Arfè, al Pizzaiolo Enrico Di Pietro e al vincitore della Tappa, Roberto Esse.
L'esito della serata, condotta da Ilaria Taliano e da Luigi Farina, ha decretato l'ennesimo successo di questo format ideato dall'Associazione Spaghettitaliani, con la degustazione di sei Pizzarelle eccellenti, che hanno riscontrato i favori dei tanti presenti.

05/06 - Il Boccon Divino - Dragoni (CE) - 4ª Tappa Pizzarelle a Go Go

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Venerdì 5 Giugno si è svolta una nuova tappa di Pizzarelle a Go Go nell'alto casertano, sempre in collaborazione con l'Associazione Verace Pizza Napoletana.
La serata è stata anticipata alle ore 19.30 con la visita guidata al Birrificio Artiginale Karma ad Alife.
La nuova Tappa di Pizzarelle a Go Go si è svolta presso il Ristorante Pizzeria Il Boccon Divino di Dragoni, dove si sono alternati nella preparazione delle Pizzarelle il Pizzaiolo Nicola Ricciardi e lo Chef di casa Lele Romano. Alle Pizzarelle è stata abbinata la Birra Cubelteria del Birrificio Karma.
SEQUENZA DELLE PIZZARELLE:
1 - PIZZA AI 4 FORMAGGI DEL "CASOLARE" Mozzarella di bufala dop, formaggio bufalino "molle di bufala" del caseificio "Il Casolare", Caciocavallo di bufala e provola affumicata con pere, noci e pomodorini gialli, preparata da Lele Romano
2 - MENAICA: Filetti di San Marzano, aglio rosso di Sulmona, capperi , origano di Maiorano e acciughe di Menaica, preparata da Nicola Ricciardi
3 - PIZZA "BOCCON DIVINO" : focaccia con straccetti di maiale nero casertano, pomodorini, rucola bio e scaglie di grana, preparata da Lele Romano
4 - BOSCAIOLA: San Marzano "Gustarosso", mozzarella, porcini del Matese e salsiccia fresca tipica, preparata da Nicola Ricciardi
5 - INCONTRO: mozzarella, pesto di pistacchio di Bronte, insalatina di valeriana con scorzetta di limone di Sorrento, e Mortadella dop, preparata da Lele Romano
6 - RUSTICA: mozzarella, patate al forno con cipolla di Alife, pancetta di nero casertano croccante e tartufo nero del Molise, preparata da Nicola Ricciardi
Alla fine il premio messo in palio (1 confezione da 3 bottiglie di Birra artigianale Karma, il libro "Una Ricetta al Giorno" e il catalogo illustrato della Mostra fotografica abbinata alle Olimpiadi del Gusto 2014) è stato vinto per sorteggio (erano arrivati in 4 al traguardo di 5 pizzarelle) da Giovanni Paolino.

18/05 - 3ª Tappa Pizzarelle a Go Go c/o Pizzeria Gaetano Genovesi

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Serata all'insegna della pizza d'autore che ha visto alternarsi al condimento delle Pizzarelle il Maestro Pizzaiolo Gaetano Genovesi, padrone di casa, e lo Chef Maurizio De Riggi del Ristorante Markus di di San Paolo Bel Sito (NA), organizzata dall'Associazione Spaghettitaliani in collaborazione dell'Associazione Verace Pizza Napoletana, che ha deciso di sposare questa nuova iniziativa dell'Associazione Spaghettitaliani.
SEQUENZA DELLE PIZZARELLE:
Don Egidio: pomodoro giallo, mozzarella di bufala, salame, parmigiano (preparata da Gaetano Genovesi)
Markusiana: composto di cipolla, tonno, mozzarella di bufala, pesto di fagiolini (preparata da Maurizio De Riggi)
Zucca: provala di Agerola, zucca, parmigiano, speck, olio evo, basilico (preparata da Gaetano Genovesi)
Il Castoro: provola di Agerola, noci, salmone agli agrumi (preparata da Maurizio De Riggi)
Pesto: pesto, provola di Agerola, salsiccia di Trenola, parmigiano, olio evo, basilico (preparata da Gaetano Genovesi)
F.A.M.: datterino, mozzarella di bufala, ristretto di peperoncino verdi (preparata da Maurizio De Riggi).
Si ringraziano tutti gli intervenuti, ma sopratutto chi ha permesso la buona riuscita della serata:
Francesco Allocca, Maurizio De Riggi, Gaetano Genovesi, Kekko Genovesi, Raffaele Mocerino e Antonio Tammaro
e
Antonio Madonna di GraMad Rappresentanze che ha sponsorizzato la serata

26/03/2015 - Pizzeria Totò e i Sapori - Acerra (NA) - Seconda tappa di Pizzarella a Go Go

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Si è svolta giovedì 26 Marzo, ad Acerra, nella Pizzeria di Mauo Autolitano "Totò e i Sapori", la seconda tappa di Pizzarelle a Go Go organizzata dall'Associazione Spaghettitaliani.
In questa occasione il pizzaiolo di casa è stato affiancato nella preparazione delle Pizzarelle dagli Allievi delle Scuole della Città del Gusto di Napoli - Gambero Rosso (Luigi Cecere, Andrea Cozzolino e Vincenzo Montano), e la serata è stata allietata da un Pulcinella d'eccezione, interpretato per l'occasione dal'attore Stefano Sannino del Teatro Re Nasone di San Sebastiano al Vesuvio. Hanno collaborato per la buona riuscita della serata GraMad Rappresentanze di Antonio Madonna di Napoli che ha messo a disposizione le birre artigianali del Birrificio del Vallo di Buonabitacolo (SA) e il caffè Nero Oro offerto da Pielle Caffè, il tutto presentato da Luigi Farina, presidente dell'Associazione Spaghettitaliani, e coordinato da Angela Viola, vicepresidente dell'Associazione Spaghettitaliani.
Il pubblico presente oltre a gustare le pizzarelle, di cui alcune uniche nel loro genere, si è divertito e alla fine non sono mancati complimenti per tutti gli "attori" della serata.
Si è iniziato con le prime due Pizzarelle:
La Margherita DOP con pomodoro San Marzano DOP, fior di latte di Agerola e olio EVO del cilento, preparata da Mauro Autolitano
L'Elogio alla Primavera con crema di piselli, carciofi cotti a bassa temperatura, stracciata di bufala aromatizzata al limone, lardo benevento, punte di asparagi, cime di broccoli baresi e friarielli, ravanelli, germogli del nostro orto e polvere di olive di Gaeta, preparata dagli allievi delle Scuole della Città del Gusto.
A questo punto c'è stata la prima parte dello spettacolo dedicato a Pulcinella seguita da altre due Pizzarelle:
Con mussillo di baccalà, olive di Gaeta, capperi di Pantelleria, pomodorini datterini freschi, origano di montagna calabrese, olio EVO DOP del cilento preparata da Mauro Autolitano
Con genovese di mare con scaglie di pecorino, preparata dagli allievi delle Scuole della Città del Gusto.
Altra sosta con la seconda parte dello spettacolo dedicato a Pulcinella ed infine le ultime due Pizzarelle:
Peperina con peperoncini verdi dolci amalgamati in sugo di pomodorini, provola di Agerola e formaggio grattato preparata da Mauro Autolitano
Con soffritto in due consistenze con sedano e finocchio croccante, preparata dagli allievi delle Scuole della Città del Gusto
Quello che ha contraddistinto tutte e 6 le pizzarelle è stata, senza ombra di dubbio, la qualità sia dell'impasto, a dir poco leggerissimo, che degli ingredienti usati.
Alla fine è risultato vincitore Alfredo Di Domenico con l'en plein di 6 pizzarelle "divorate" per intere, che ha vinto il premio messo in palio per questa seconda tappa:
N° 2 bottiglie da 500 ml di Birra artigianale Rude Boy Bussentina, Birra chiara a bassa fermentazione.
N° 2 bottiglie da 500 ml di Birra artigianale Rude Boy Carpe diem, Birra rossa ad alta fermentazione.
N° 50 Cialde caffè Nero Oro offerto da Pielle Caffè.
N° 1 Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani.
La classifica generale, dopo questa seconda tappa, è guidata da Dante Di Domenico con 9 pizzarelle.

06/02/2015 - Pizzeria Carmnella - Napoli - Prima Tappa Pizzarelle a Go Go

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6 Febbraio 2015 - Pizzeria Carmnella - Napoli
Prima Tappa di Pizzarelle a Go Go con le Pizzarelle preparate dallo Chef Fabio Ometo e il Pizzaiolo Vincenzo Esposito con abbinato la Falanghina Beneventana IGP prodotta da LunaNera.
Primi a parimerito della maratona con 4 Pizzarelle Dante Di Domenico e Mauro Mazzella. Il premio è stato vinto da quest'ultimo per sorteggio.

Doniamo un sorriso ad un bambino

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Raccolta fondi per acquistare giocattoli per bambni poco fortunati.
I giocattoli verranno distribuiti il 6 Gennaio ai bambini ricoverati nel Reparto di Oncologia Pediatrica e di Diabetologia Pediatrica del I Policlinico di Napoli, in collaborazione dell'ABIO NAPOLI.

Madrina d'eccezione: Rosanna Marziale

Come partecipare:

1) Associandosi all'Associazione Spaghettitaliani (2 € della quota associativa verranno accantonati per l'acquisto dei regali)

2) Partecipando ad uno degli eventi abbinati:
28/11 - Cosmopolitan - Volla (NA)
14/12 - Emozionando - Salerno
21/12 - Villa Signorini - Ercolano (NA)

3) Partecipando al sorteggio del Cesto di Natale, che avverrà il 20/12 durante la Festa dell'Associazione Spaghettitaliani a Villa Signorini - Ercolano (NA)

4) Partecipando all'Asta dei libri degli Chef, che avverrà il 20/12 durante la Festa dell'Associazione Spaghettitaliani a Villa Signorini - Ercolano (NA)

per saperne di più: www.spaghettitaliani.com