Marzo 2014

01 Marzo 2014

1

Coppa semifreddo al vincotto e sfera al cioccolato

2

Polpo all’ombra del Vesuvio

3

Il palamito con farcia allo zafferano,cozze e lattuga marina. Varietà di ortaggi con salsa all’aneto. Il gamberone in manto di spaghetti di soia alle erbe fini. La passatina di pomodoro con piselli freschi.

4

Bocconcini di tonno scottato con pomodori confit, capocollo di Martina Franca e bufala

5

Pizza fritta "Essenzia"

6

Seppia grigliata farcita con polipo, patate e sedano, salsa al nero e polentina bramata con emulsione al cerfoglio

7

Coniglio, astice e salsa di champagne al tartufo nero

8

Zite spezzate alla genovese di tonno

9

Spaghetti cime di rape e alici

10

Tagliolini cozze, limone e pecorino

11

Raviolo trasparente all'Aperol con mousse d'arancia candita e crema di olive nere

12

Cialda di pizza con farine integrali Petra con slice di bufala campana DOP, broccoletti baresi saltellati con gamberi rossi di Mazara

13

Zuccotto toscano

14

Il Piacere "Dannunziano"

15

Spaghetti alla chitarra ai crostacei, alici, calamari, polpa di sgombro e crema di granchio al profumo di zafferano e paprika

16

Arancini vegetariani con agretti saltati all'aglio

17

Cappelletti con mantecato di pezzogna su zuppetta di patate violette

18

Cous-cous mediterraneo al vapore con arance bionde di Sicilia e cappesante grigliate al profumo di agrumi

19

Zeppole tradizionali di San Giuseppe

20

Baccalà appena scottato su specchio di Yogurt greco e polvere di liquirizia

21

Pappa al pomodoro con cappesante piastrate e tegoline di pecorino

22

Polpo arrostito con patate, olive taggiasche, pomodori canditi e limoni di Sorrento

23

Torta parfais di mandorle

24

Passeggiando dai Monti Lattari verso il Mare (mezzo pacchero in trafila di bronzo di Gragnano con asparagi selvatici, tartufo e tartare di cozze)

25

Pizza con Pomodoro San Marzano Dop, Fior di latte di Agerola, Nduja artigianale di Spilinga, olio extra vergine Dop colline salernitane

26

Filetto di suino nero selvatico in crosta di noci nostrane su macco di fave, lamelle di canestrato di Moliterno e croccante di peperoni secchi IGP di Senese in olio evo Principe del Vulture DOP

27

Carpione di trota di fiume profumato al lampone

28

Insalata di mare

29

Tranci di polipo con patate, cipolla rossa e pomodoro secco San Marzano

30

Gnocchi di Gamberi, salsa ai Funghi misti

31

Primavera nel Salento

Ricette d'Autore 


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per contatti: biennale@spaghettitaliani.com


Ricetta inserita nel libro: Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!

365 Ricette inedite scritte con l'obbiettivo di suggerire un modo salutare di cucinare, proposte dagli Chef Amici del Cuochino che le hanno "regalate" all'Associazione Spaghettitaliani per aiutarla a sostenere le sue attività.

Con il doppio intento di autofinanziarci, e di creare un'opera che possa dare un contributo alla conoscenza della buona cucina italiana all'insegna anche della stagionalità e del salutismo, abbiamo deciso di realizzare un libro, richiamandoci alla nostra consolidata rubrica "Una Ricetta al Giorno", dove nel 2014 ogni giorno presenteremo una Ricetta donata alla nostra Associazione da uno Chef diverso.
Il tema di questa nostra prima opera sarà la Cucina salutare e stagionale, ed avrà il titolo "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!".
Questo libro, seguendo la nostra consolidata filosofia, sarà autoprodotto e non avrà un prezzo di copertina ne verrà distribuito nei comuni circuiti librari, ma verrà omaggiato a chi farà una donazione alla nostra Associazione durante una delle manifestazioni o agli eventi da noi organizzati o a cui parteciperemo, oppure verrà inviato a chi lo richiederà via internet.

COME AVERE IL LIBRO


PARTNER:

Agriturismo Corbella - Cicerale (SA)

Rosanna Amontagna - Napoli

Aralia Ginseng & Coffee Drink - Bagnacavallo (RA)

Associazione Sapori Oriente d'Italia - San Donato di Lecce (LE)

Azienda Vitivinicola Terre di Sylva Mala - Boscotrecase (NA)

Bocca di Bacco - Cimitile (NA)

Pasquale Caliri - Messina

Donnadicoppe - Gibellina (TP)

Enocioccogelateria Brunelli - Agugliano (AN)

Gerardo di Nola - Gragnano (NA)

Hotel del Corso - Sorrento (NA)

Istituto Don Carlo Gnocchi - Carate Brianza (MB)

Pasta e ... - Sant'Agata sui due golfi (NA)

Ristorante Marco Polo - Mestre (VE)

Ristorante Pizzeria Canneto Beach 2 - Margherita di Savoia (BAT)

Ristorante Pizzeria Villa Giovanna - Ottaviano (NA)

Ristorante Ritrovo dei Mille - Capua (CE)

Ristorante RossoDiVino - Valmontone (RM)