Gennaio 2014

09 Gennaio 2014

1

Sfogliatelle

2

Agnolotti ripieni con cernia e noci con soutè di cozze tarantine

3

Ravioli di ricotta - fegatini di pollo - aceto balsamico e fiori di timo

4

Cacio e pepe in crema di zucca e pistacchi

5

Pasta e cavoli

6

Calamarata con pesto e pistacchio

7

Risottino con scampetti, zenzero e lime al profumo di vaniglia

8

Matrimonio di piccione al tamarindo e baccalà al Pastis

9

Involtini di branzino verdure croccanti, bufala e salsa di rucola

10

Ravioli ripieni di scorfano su crema di cime di rapa, alga wakame e schiuma di birra

11

Calamaro farcito su crema di pomodorino, vongole veraci e olive taggiasche

12

Verticale di triglie in tempura con composta di melone vernino

13

Geometria di mare con gelèe di mirto di sardegna

14

Cestino di Pizza

15

Paccheri ai tre pomodori con crema di burrata e alici croccanti

16

Collo ripieno

17

Risotto con porro, vongole al finocchietto selvatico e gamberoni

18

Fettuccine 3P (Pere, Pecorino e Peperoncino)

19

Gambero in crosta di noci su fonduta di provolone del monaco e broccolo friariello

20

Spaghettoni di Gragnano con alici di Cetara, cacio e pepe sichuan

21

Crostata con ricotta e pistacchio di Bronte

22

Turbatino di riso con zucchine, asparagi e mitili

23

Risotto al pesto di pistacchio di Bronte con emulsione di uova di ricci e polvere di olive nere

24

Tagliata di pesce spada su crema d’asparagi

25

Pasta reale alle mazzancolle in brodo di funghi porcini

26

Involtino di scampi al mojito piccante, ananas al naturale, cipolle di Tropea e salsa calda al cacao amaro

27

Quaglie brasate con melagrana

28

Pasta con sugo magico per sette sere

29

Filettino d'agnello in crosta di pistacchi con riduzione di Tropea e piselli

30

Carpaccio di baccalà con petali di cipolla, smetana, uova di salmone fresche, salsa di soia, gelatina di alloro e germogli di crescione

31

Pasta e patate con mozzarella di bufala, tartare gamberi rossi, lamelle di ovuli e spuma di cicoria

Ricette d'Autore 


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per contatti: biennale@spaghettitaliani.com


Ricetta inserita nel libro: Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!

365 Ricette inedite scritte con l'obbiettivo di suggerire un modo salutare di cucinare, proposte dagli Chef Amici del Cuochino che le hanno "regalate" all'Associazione Spaghettitaliani per aiutarla a sostenere le sue attività.

Con il doppio intento di autofinanziarci, e di creare un'opera che possa dare un contributo alla conoscenza della buona cucina italiana all'insegna anche della stagionalità e del salutismo, abbiamo deciso di realizzare un libro, richiamandoci alla nostra consolidata rubrica "Una Ricetta al Giorno", dove nel 2014 ogni giorno presenteremo una Ricetta donata alla nostra Associazione da uno Chef diverso.
Il tema di questa nostra prima opera sarà la Cucina salutare e stagionale, ed avrà il titolo "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno!".
Questo libro, seguendo la nostra consolidata filosofia, sarà autoprodotto e non avrà un prezzo di copertina ne verrà distribuito nei comuni circuiti librari, ma verrà omaggiato a chi farà una donazione alla nostra Associazione durante una delle manifestazioni o agli eventi da noi organizzati o a cui parteciperemo, oppure verrà inviato a chi lo richiederà via internet.

COME AVERE IL LIBRO


PARTNER:

Agriturismo Corbella - Cicerale (SA)

Rosanna Amontagna - Napoli

Aralia Ginseng & Coffee Drink - Bagnacavallo (RA)

Associazione Sapori Oriente d'Italia - San Donato di Lecce (LE)

Azienda Vitivinicola Terre di Sylva Mala - Boscotrecase (NA)

Bocca di Bacco - Cimitile (NA)

Pasquale Caliri - Messina

Donnadicoppe - Gibellina (TP)

Enocioccogelateria Brunelli - Agugliano (AN)

Gerardo di Nola - Gragnano (NA)

Hotel del Corso - Sorrento (NA)

Istituto Don Carlo Gnocchi - Carate Brianza (MB)

Pasta e ... - Sant'Agata sui due golfi (NA)

Ristorante Marco Polo - Mestre (VE)

Ristorante Pizzeria Canneto Beach 2 - Margherita di Savoia (BAT)

Ristorante Pizzeria Villa Giovanna - Ottaviano (NA)

Ristorante Ritrovo dei Mille - Capua (CE)

Ristorante RossoDiVino - Valmontone (RM)