Gli Articoli di Nicola Rivieccio - Giornalista

Made in Italy

La tradizione della pizza e la sua evoluzione.All'Academy Dolce e Salato  presentazione del libro di Pignataro

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“La pizza. Una storia contemporanea”.
Una storia contemporanea, così viene definita la pizza nel volume omonimo edito da Hoepli del Giornalista Luciano Pignataro firma del Mattino di Napoli, autore di numerose pubblicazioni e di uno dei blog più accreditati del panorama enogastronomico italiano. Più che un libro è un vero e proprio manuale che racconta per la prima volta in modo autorevole, il percorso storico e contemporaneo della pizza, un atlante storico e geografico che accompagna il lettore tra le diverse versioni di questo piatto, una riflessione appassionata e competente tra impasti, lievitazioni e cotture. La presentazione è avvenuta presso la scuola Dolce e Salato che ha sede a Maddaloni (CE) in via Forche Caudine n. 141, fondata e diretta dai maestri chef Giuseppe Daddio e Aniello di Caprio.

Per discutere di tradizione e di evoluzione, quest’ultima avvenuta grazie all’apertura alla formazione, quindi allo studio teorico e pratico di una eccellenza che parte da Napoli e fa il giro del mondo, non poteva che essere il prestigioso ente casertano, punto di riferimento da oltre vent’anni nel settore del cibo, primo nel centro Sud-Italia. La Dolce e Salato è il luogo dove regna conoscenza, mestiere, etica professionale, accoglienza.

Con l’autore, Luciano Pignataro, hanno dialogato: Gennaro Famiglietti, Console Onorario di Bulgaria e presidente dell’Istituto di Cultura; il gastronomo campano Giustino Catalano e il maestro lievitista di fama internazionale, Piergiorgio Giorilli che ha  trattato l’aspetto tecnico-evolutivo del mondo pizza. A dare il benvenuto, Giuseppe Daddio direttore di Dolce e Salato e a coordinare gli interventi, il giornalista Franco Buononato.

Al termine della presentazione, con un parterre delle grandi occasioni, un assaggio delle pizze di Luigi Castaldo e Antonio Ferraiuolo e  di dolci degli allievi dell’istituto di formazione guidati dal maestro Di Caprio.

Partner dell’evento: Ferrarelle, birra Saint John, Lattai Ponticorvo, Trippicella, Pandiseta di Daniele Landolfi.

 

 

 

-Presentazione pizza a dolce e salato ( --Presentazione pizza a dolce e salato )

















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