Marketing nel mondo della ristorazione

Mai come oggi il mondo sta "volando" verso al digitalizzazione. Il Mondo digitale è ormai un prolungamento della vita reale, e per adeguarsi, soprattutto dal punto di vista lavorativo, si deve esplorare il "futuro", che a breve diventerà "presente", visto come si sono accorciati i tempi, e se non ci si aggiorna, usando anche la creatività, si rischia di essere schiacciati dagli eventi.
Ecco come il Digital Marketing può venire in aiuto per essere sempre all'avanguardia e produrre più facilmente business.

Il mondo della Ristorazione deve seguire anch'esso questa strada, anche se obbiettivamente differisce per alcuni aspetti dal mondo della Produzione, infatti quest'ultimo crea i suoi prodotti, li commercializza e spesso riceve un feedback dai clienti. Nel mondo della Ristorazione i prodotti invece vengono prodotti al momento e quindi consumati, quasi sempre nello stesso posto di dove vengono prodotti. Tutto ciò rende differente l'approccio che bisogna dare ad uno studio per una politica di Marketing efficace, anche perchè entrano in gioco tanti altri fattori.

Per avere un buon approccio al "nuovo", bisogna essere innovativi, creativi, umili, unici e disposti al cambiamento.
Prima ancora di iniziare bisogna farsi una domanda, cercando di darsi una risposta non banale, che rispecchi le caratteristiche viste prima:
Perché un cliente dovrebbe venire da me, o chiamare me, invece che un altro?
Questo deve essere il principale obbiettivo: riuscire a farsi preferire.

Sono diversi gli aspetti che incidono a che ciò avvenga. Ne elenco qui di seguito alcuni molto importanti:
Aspetti legati al prodotto.
Aspetti legati al cliente.
Aspetti legati ai dipendenti.
Aspetti legati alla location.
Aspetti legati alla comunicazione.
Aspetti legati alla ricerca.
Aspetti non tangibili generali.
In ogni caso iniziando un processo di rinnovamento si deve:
Puntare sulla qualità.
Fregarsene momentaneamente dei numeri.
Cercare forme alternative di profitto.
Fare in modo che si parli abbondantemente di quello che si fa.
Rinnovarsi continuamente senza avere paura di cambiare se necessario.

Prima di vedere cosa possiamo fare per applicare una buona politica Marketing nella Ristorazione, vediamo di rispondere ad una domanda.
Perché dovrei applicare un piano Marketing alla mia attività, e poi perché proprio adesso che il nostro settore è uno dei più penalizzati?
Il mondo della Ristorazione negli ultimi tempi ha avuto una forte trasformazione, che ha anche determinato un aumento della concorrenza.
Nello stesso tempo la digitalizzazione ha avuto una forte crescita e tutti ormai attingono notizie da internet, anche per cosa e dove mangiare.
Quindi per avere buoni risultati non basta più essere dei bravi ristoratori, ma serve saperlo comunicare sia offline che online, con una strategia Marketing vincente.
Oggi, in questo momento particolare, parlare di acquisire nuovi clienti è forse un paradosso, tuttavia bisogna rendersi conto che è in corso un cambiamento radicale verso la digitalizzazione, e che bisogna prepararsi sin da adesso a ripartire con il piede giusto, prima di essere superati da tutti quelli che vedono più avanti di noi.

Strategia di Marketing vincente
Ogni azienda, dalla più piccola alla più affermata, deve avere un proprio Piano Marketing per potere raggiungere i risultati prefissati.
Nulla può essere lasciato al caso o all'improvvisazione, si rischierebbe di fallire.
Tuttavia, l'Azione di Marketing da seguire deve essere efficace e ben studiata per diventare "irresistibile" e di conseguente "vincente".
Le caratteristiche principali devono essere essenzialmente riassunte in due aggettivi: NUOVA e UNICA. Una strategia nuova e unica può essere la strada giusta per raggiungere il successo ed aumentare il proprio business.
Ma come si può fare ad ottenere tutto ciò?

Questa è la mia scaletta in 12 punti per ottenere questi risultati:
PUNTO N° 1: Studio dettagliato della posizione attuale.
PUNTO N° 2: Individuazione dei punti di forza.
PUNTO N° 3: Individuazione dei punti deboli.
PUNTO N° 4: Individuazione dei punti mancanti o da rafforzare.
PUNTO N° 5: Ipotizzare tutte le azioni possibili.
PUNTO N° 6: Scegliere azione da percorrere.
PUNTO N° 7: Studio dettagliato dell'azione.
PUNTO N° 8: Definizione dettagliata dell'azione.
PUNTO N° 9: Individuare i canali più idonei per una buona comunicazione.
PUNTO N° 10: Realizzazione di tutti i parametri per rendere efficace l'azione.
PUNTO N° 11: Avviare campagna di comunicazione.
PUNTO N° 12: Verifica periodica dei risultati.
Ovviamente un'efficace Azione di Marketing deve mettere in gioco tanti altri fattori in funzione anche del settore in cui opera l'azienda. Quello che vi propongo è tuttavia un buon punto di partenza.
Ogni azienda deve creare la propria Azione di Marketing più appropriata, o farsi aiutare per farlo. Rimango a disposizione per ogni chiarimento o aiuto possibile.

Luigi Farina

Strategia in 12 punti per avviare ed ottenere un'efficace Azione di Marketing