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Luigi Farina alias Il Cuochino

Berlucchi Cellarius Franciacorta Brut Millesimato DOCG 2012

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L'etichetta segnalata di oggi: Berlucchi Cellarius Franciacorta Brut Millesimato DOCG 2012
dallo Speciale Vini: il Museo del Vino Virtuale by spaghettitaliani


Spumante giallo paglierino mediamente intenso, caratterizzato da una spuma abbondante e cremosa con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo.
Fine ed elegante, con sentori di frutta bianca, amalgamati a note agrumate e impreziositi da sentori di pane nero, al palato, presenta buona struttura e corposità gustativa, in armonia con un'ottima acidità che regala sensazioni di estrema pulizia gustativa.

Uve: Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%), provenienti daimigliori vigneti di proprietà, molti dei quali ad alta densitàd’impianto.

Epoca di raccolta: seconda e terza decade di agosto.

Resa: 8.000 kg d'uva per ettaro, con una resa in mosto del 45%, equivalente a 4.800 bottiglie a ettaro.

Vinificazione: spremitura soffice e progressivadei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazionealcolica in tini d'acciaio e in barrique di rovere, dovesvolge anche la fermentazione malo-lattica, e si affina 6mesi a contatto con i lieviti.

Maturazione: preparazione della cuvée nella primaverasuccessiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell'annata. Seconda fermentazione in bottiglia esuccessivo affinamento a contatto con i propri lieviti peralmeno 3 anni, seguito da altri 3 mesi dopo la sboccatura.

Gradazione alcolica: 12,5% Vol.

Temperatura di servizio: 8° C

Abbinamenti: vino consigliabile a tutto pasto; accompagna piacevolmente antipasti delicati, primi piattimarinari, risotti, secondi di pesce, carni bianche e formaggidi media stagionatura.

vedi Scheda nello Speciale Vini


 

 

 

Berlucchi Cellarius Franciacorta Brut Millesimato DOCG 2012 ( - )

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