TOCCA ALLA SETTIMANA DI BORGOGNA, ASSAGGI PRODUZIONI 2017

🔴Joseph Colin è uno dei quattro figli di Marc Colin (https://www.marc-colin.com/), che aveva un grande domaine con viti a Saint Aubin, Santenay, Chassagne e Puligny.
🔴Pierre-Yves, uno dei figli ha lasciato il Domaine di famiglia nel 2005 e da allora Joseph è stato un membro importante della squadra di produzione dell'azienda.
🔴Dopo aver prodotto circa 1800 bottiglie per conto proprio nel 2016, ha iniziato sul serio con il 2017, con sette ettari di vigneto, dai quali realizza ben diciannove cuvée diverse, io ho la fortuna di averne assaggiate alcune.
🔴La maggior parte delle viti che ha a Saint Aubin sono giovani, ma limitando i grappoli a sei o sette per ceppo, riesce a controllare le rese, in un suolo argillo-calcareo di collina poco profondo, allevamento a Guyot semplice, vendemmia manuale.
😍Le sue filosofie produttive si esprimono sui livelli di zolfo nei vini che portano ad un concetto di fondo: i vini dovrebbero essere lasciati il più a lungo possibile senza aggiunta di S02, magari aggiungendone un po' alla svinatura.
🔴Joseph se sente che c'è ancora abbastanza C02 dopo la svinatura, non ne aggiunge neppure in quella fase, in modo da sviluppare "il vino allo stato puro".
🔴I suoi vini di Borgogna bianchi sono precisi e puri con fresca acidità, lunghi ed intensi.
🍇Un vino bianco della DO Saint-Aubin con i migliori acini di Chardonnay dell'annata 2017 e con un grado alcolico di 13º.
👃Al naso è fresco e sapido, abbastanza morbido, sentori di frutta mela e pera, bergamotto con pesca bianca, note burrose e cremose di vaniglia ad alta temperatura, pepe bianco.
👄In bocca è persistente, entra deciso, avvolge setosamente il palato, fresco, aromi di frutta varia, note balsamiche, tra malva e salvia, leggermente pizzica, pepe, alterna sapori acidi con quelli più morbidi, burrosi, crema pasticcera alla vaniglia e bergamotto.
🍇Chardonnay interessante per la complessità ed armonia di gusto.
Buon assaggio‼️

Joseph Colin est l'un des quatre fils de Marc Colin (https://www.marc-colin.com/), qui avait un grand domaine avec des vignes à Saint Aubin, Santenay, Chassagne et Puligny.
Pierre-Yves, un de ses fils a quitté le Domaine familial en 2005 et Joseph est depuis un membre important de l'équipe de production de la société.
Après avoir produit environ 1800 bouteilles pour son propre compte en 2016, il a commencé sérieusement avec 2017, avec sept hectares de vignoble, à partir de laquelle il réalise dix-neuf cuvées différentes, j'ai la chance d'en avoir goûté quelques-unes.
La plupart des vignes qu'il a à Saint Aubin sont jeunes, mais en limitant les grappes à six ou sept par souche, il réussit à contrôler les rendements, dans un sol argilo-calcaire de colline peu profond, élevage à Guyot simple, vendange manuelle.
Ses philosophies productives s'expriment sur les niveaux de soufre dans les vins qui conduisent à un concept de fond : les vins devraient être laissés le plus longtemps possible sans addition de S02, peut-être en ajoutant un peu à l'égarement.
Joseph se sent qu'il y a encore assez de C02 après la déviation, il n'en ajoute même pas à ce stade, de manière à développer "le vin à l'état pur".
Ses vins de Bourgogne blancs sont précis et purs avec une acidité fraîche, longs et intenses.
Un vin blanc de DO Saint-Aubin avec les meilleurs grains de Chardonnay de l'année 2017 et un degré d'alcool de 13º.
Le nez est frais et sapide, assez doux, des notes de fruits de pomme et de poire, bergamote avec pêche blanche, des notes onctueuses et crémeuses de vanille à haute température, poivre blanc.
En bouche il est persistant, entre décidé, enveloppe soyeux le palais, frais, arômes de fruits variés, notes balsamiques, entre mauve et sauge, légèrement piquant, poivre, alterne des saveurs acides avec les plus douces, beurre, crème pâtissière à la vanille et bergamote.
Chardonnay intéressant pour la complexité et l'harmonie de goût.
Bon goût.

#carolagostini #sommelier #foodandwineangels #degustazione #ricette #bourgogne #bourgognewine #borgogna #wine #friends #foodblogger #Foodandwinecarol #wineblogger #winteriscoming #winelovers #wineandfoodangels #wineblogger #winelife #winetasting #winelifestyle #winetour #vino #borgognalover #Saints #josephcolin #domainemarccolinetfils