Articolo inserito da Carol Agostini il giorno 26/05/2020 alle ore 08.47.00
Ci sono abbinamenti che non hanno bisogno di schede per poterli fare, a volte l'intuito e i gusti personali funzionano meglio.
Ho abbinato questo vino a delle crepe speziate salate, farcite di melanzane fritte, con salsa di pomodoro e porchetta Trevigiana.
Direi connubio ottimo, visto la complessità gustativa del vino in questione.
Al naso è diretto e verticale, con sentori di frutta rossa, prugna e ciliegie, fragole e more, mirtilli; sento violetta e iris, pepe nero, noce moscata, liquirizia, nota leggera nota di arancia rossa, pietra e grafite.
In bocca entra fresco e abbastanza sapido, i tannini sono eleganti, vellutati ma non ancora morbidi; la parte alcolica non è invadente, ma sembra di masticare delle ciliegie sotto spirito ed uva passa.
Ossigenandosi emergono i sapori di cacao, cioccolatino moncherie, noce moscata, salvia e zafferano, cardamomo e timo, nota pungente di pepe nero e origano.
Si alternano fiori viola, frutta e spezie, si rincorrono in sequenze diverse ad ogni sorso.
i vitigni sono: 65% Corvina, 15% Corvinon, 15% Rondinella, 5% Cabernet, coltivate a filare con rese max di 70 q.li/ettaro,vinificato tramite pigiatura dopo appassimento naturale delle uve di 20 giorni; maturazione per 30 mesi in Tonneaux, segue un affinamento di alcuni mesi in bottiglia.
La prossima volta penso di abbinarlo ad altri piatti, la scelta potrebbe ricadere tra carni rosse, cacciagione e formaggi stagionati.
Un vino che racconta ed esprime il territorio di provenienza.
Per riferimenti il sito è: https://www.cortealeardi.com
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