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Gianfranco Pulina
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Giovane cuoco, appassionatissimo del proprio mestiere Amante della cucina mediterranea Grazie agli insegnamenti del mio maestro e suocero Gigi,con cui lavoro attualmente,ho riposto le basi della mia formazione culinaria Creativo al momento giusto ma amante delle cose reali e ricche di semplicita'.il resto verra' da se
Evento in primo piano

Data evento: 21-02-2013

SERATA GASTRONOMICA CON CONCERTO TRIBUTO A DE ANDRE' NEL PARCO DEL RISTORANTE "GOLDEN GATE" DI BORTIGIADAS(OLBIA-TEMPIO)


SERATA GASTRONOMICA CON CONCERTO TRIBUTO A DE ANDRE' NEL GIARDINO DEL RISTORANTE GOLDEN GATE

Un Menu' dove verranno presentati piatti legati alla tradizione GALLURESE e a quella LIGURE e successi...

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Ricette

indice ricette

Ultima Ricetta Inserita

sono presenti 11 Ricette

Secondi - Pesce

Rollata di tonno rosso

Nota: Fotografie di Kruger Agostinelli

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 28/07.
Per acquist.....

Indice Ricette inserite


Antipasti - Antipasti caldi

Regione: Sardegna

Salmone alle erbette aromatiche in crosta e crema di asparagi


Antipasti - Antipasti caldi

Autore: Gianfranco Pulina (cuoco)

Regione: Sardegna

Soufflè di carciofi, crema di pecorino e lamelle di bottarga

Nota: un antipasto stagionale...
il carciofo spinoso di Valledoria ben si presta a tante lavorazioni e pietanze autunnali!!!


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Autore: Gianfranco pulina (Cuoco)

Regione: Sardegna

Cestinetto di Carciofi di Valledoria e Bottarga di muggine e scaglie di pecorino..

Nota: Un piatto di questa stagione .........buonissimo nei mesi freddi.......si potrebbe servire a piacere caldo o freddo.......buono in entrambi i modi(a parer mio).......


Antipasti - Antipasti freddi e salatini

Regione: Sardegna

Pomodorino Pachino ripieno di Tonno Rosso

Nota: Piatto di semplice esecuzione ma di buon gradimento............


Primi - Pastasciutte

Autore: Gianfranco Pulina (Chef)

Regione: Sardegna

Pane Zichi al ragu' di cinghiale

Nota: Un piatto della nostra tradizione sarda!!!!e l'unico pane che si cucina come qualsiasi altra pasta!!!!una particolarita' questa che lo rende pressoche' unico!!!!!
oramai lo zichi viene condito a piac.....


Primi - Tortellini, ravioli

Autore: Gianfranco Pulina (cuoco)

Regione: Sardegna

Raviolino ai carciofi con gamberi rossi

Nota: E' un piatto stagionale dove ben si distinguono i sapori di questi 2 elementi il carciofo e il gambero rosso!!!!
2 pietenze che si completano a vicenda!!!!!
A piacere questi ravioli possono essere s.....


Secondi - Crostacei, molluschi

Regione: Sardegna

Aragosta alla catalana


Secondi - Pesce

Regione: Sardegna

Orata dorata allo zafferano su letto di carciofi con patate in crosta di pane alle erbe mediterranee e peperoncino


Secondi - Pesce

Rollata di tonno rosso

Nota: Fotografie di Kruger Agostinelli

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 28/07.
Per acquist.....


Secondi - Pesce

Regione: Sardegna

Tagliata di tonno rosso e radicchio trevisano


Dolci - Biscotti, dolci fritti

Autore: Gianfranco Pulina (Cuoco)

Regione: SARDEGNA

Frittelle di Ploaghe(Padrese Frissos)