Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/FoodCenter/pasqualefranzese026295.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Scarola stufata

Contorni

Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/vetr/pasqualefranzese019239_v.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

scarola stufata

Dosi per: 10

3 kg scarola a foglie lisce
10 gr spicchi d'aglio
10 gr acciughe
10 gr capperi
50 gr olive snocciolate di Gaeta
50 gr olive snocciolate verdi
50 gr scorza di parmigiano
50 gr olio extra vergine d'oliva
sale

Regione: Campania/Italia

Esecuzione:

Tagliare a pezzi grossolani le scarole e lavare.
Nella casseruola soffriggere con l'olio, l'aglio, acciughe, olive, capperi e la scorza del parmigiano.
Aggiungere le scarole e versare 200ml d'acqua.
Coprire la casseruola con un coperchio a fiamma alta per 5min.
Mescolare la scarola e lasciare cuocere per altri 10min senza coperchio.

Vino abbinato:

Cantina Meloni: Salike è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata, Vermentino di Sardegna ottenuto da uve Vermentino.

Note:

La scarola stufata è un contorno tipico della cucina campana, nella ricetta tradizionale prevede l'utilizzo dei pinoli e uva sultanina, è un ortaggio con molte proprietà benefiche per l'organismo e si presta alla realizzazione di tante ricette sane e gustose.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/