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Le Ricette di Alfonso ed Ernesto Iaccarino - Chef

Alfonso ed Ernesto Iaccarino

Spaghetti all'aglio, olio, alici e noci

Pastasciutte

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Spaghetti all'aglio, olio, alici e noci - Fotografia di Stefano Scatà

Dosi per: 4

320 gr spaghetti
16 filetti di alici marinate
8 gherigli di noce
16 prezzemolo in foglie
5 cl olio di oliva extravergine
2 spicchi di aglio

Regione: Campania

Esecuzione:

Soffriggere l'aglio in camicia nell'olio extravergine di oliva con due gheriglie di noce, tagliate a brunoise, togliere l'aglio appena biondo.
Cuocere la pasta, saltarla nel fondo, aggiungendo il restante delle noci, le alici marinate ed infine il prezzemolo tritato.
Impiattare aggiungendo un filo di olio extravergine di oliva.

Note:

Fotografia di Stefano Scatà

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 13/11.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani