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Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Caciocavallo incappucciato

Antipasti caldi

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Dosi per: 4

caciocavallo fresco 500 g
uova 4
pepe nero macinato q.b.
panna fresca 1 dl
olio extra-vergine d'oliva ½ dl
farina bianca q.b.
erbe secche tritate ½ cucchiaino

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Passate nella farina il caciocavallo e adagiarlo in una padella con l'olio e le erbe tritate (aglio, cerfoglio, peperoncino, prezzemolo) e rosolatelo bene da entrambe le parti a fuoco moderato.
Battete le uova in una scodella, aggiungete la panna fresca ed amalgamate il tutto.
Versate le uova così preparate nella padella e man mano che si rapprendono poggiarle con la forchetta sul formaggio fino a ricoprirlo.
Pepate e servite ben caldo.