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Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Carciofi alla viddanedda

Antipasti freddi e salatini

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Dosi per: 4

carciofi 6
aglio 2 spicchi
acciughe salate 2
olio d'oliva q.b.
prezzemolo 1 ciuffetto
sale q.b.
½ limone

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Togliete ai carciofi le prime foglie dure, tagliate le punte e puliteli con acqua corrente.
Lasciateli riposare per circa un'ora in un contenitore con acqua e ½ limone spremuto.
Dopo averli scolati ed asciugati farcite i carciofi con l'aglio tagliato a fettine, il prezzemolo tritato, le acciughe e l'olio.
Sistemarli in piedi in un tegame con poca acqua salata e far cuocere a fuoco lento per circa 15'-20'.
A fine cottura disporre i carciofi su un piatto da portata e serviteli freddi con un filo di olio d'oliva.

Note:

Viddanedda = Contadina