Esecuzione:
Savoiardi al cocco e savoiardi al pistacchio:
Montare zucchero e tuorlo fino ad ottenere un impasto spumoso, aggiungere le farine setacciate, il cocco oppure il pistacchio e l'albume montato a neve. Formare dei dischi del diametro di 10 cm e cuocere a 175° senza umidità per 12 minuti.
Frutta esotica marinata:
Tagliare a fettine molto sottili ananas, mango, papaya e aggiungere lo zucchero, il succo e il vino. Lasciar riposare il tutto in una ciotola per un'ora in frigorifero, quindi scolare la frutta e mettere in un recipiente il succo ottenuto.
Crema alla vaniglia:
Montare zucchero e tuorlo fino ad ottenere un impasto spumoso quindi aggiungere il mascarpone e la vaniglia e mescolare delicatamente.
Impiattamento:
In un guscio di cioccolato o in una coppa stendere un po' della crema e alternare con frutta, savoiardi al cocco o al pistacchio inzuppati nel succo all'icewine e terminare con uno strato di crema. Decorare con frutta esotica a piacere. Abbinare con un bicchiere di Icewine. Note:
La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 06/11.
Per acquistare il libro:
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