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Le Ricette di Nicola D'Ambrosio - Chef

Nicola D'Ambrosio

Gnocchi alla vecchia Puteoli

Gnocchi

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Gnocchi alla vecchia Puteoli

Dosi per: 4

1 kg di gnocchi freschi
600 gr di pomodorini del piennolo
1 kg di cozze già pulite
200 gr di rucola
sale e pepe q.b.

Regione: Campania

Esecuzione:

Far rosolare aglio e olio poi aggiungere i pomodori tagliati a metà e far cuocere.
In un'altra pentola far aprire le cozze, poi filtrare la loro acqua .
Cuocere gli gnocchi in abbondate acqua, una volta cotti aggiungere il sughetto, le cozze e un po' della loro acqua e mantecare.
Ricoprire il piatto di rucola e poi versare gli gnocchi conditi e le scaglie di parmigiano.