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Le Ricette di Nicola D'Ambrosio - Chef

Nicola D'Ambrosio

Riso e verza

Riso

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-RISOTTO E VERZA

Dosi per: 4

500 g di verza
300 g di riso
olio extravergine d'oliva q.b.
2 scalogni
sale q.b.
pepe q.b.
parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Regione: Campania

Esecuzione:

Pulire, lavare la verza e tagliarla grossolanamente.
Da parte soffriggere lo scalogno in abbondante olio extravergine d'oliva e aggiungere la verza.
In una pentola far tostare il riso, poi aggiungere la verza e acqua.
A cottura ultimata aggiungere il parmigiano grattugiato, salare e pepare a gusto.
Farlo riposare per qualche minuto, quindi servirlo ancora caldo.

Vino abbinato:

Falanghina dei Campi Flegrei