Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/images/robertoleonardi.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: HTTP request failed! in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 285

Le Ricette di Roberto Leonardi - Chef

Roberto Leonardi

Il cuore del filetto di merluzzo su crema di zucca profumata alla liquirizia

Pesce

Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: SSL: An existing connection was forcibly closed by the remote host. in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Warning: getimagesize() [function.getimagesize]: Failed to enable crypto in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Warning: getimagesize(http://win.spaghettitaliani.com/public/vetr/robertoleonardi018966_v.jpg) [function.getimagesize]: failed to open stream: operation failed in D:\inetpub\webs\spaghettitalianicom\Blog\RicettaStampa.php on line 678

Il cuore del filetto di merluzzo su crema di zucca profumata alla liquirizia

Dosi per: 4

due filetti di merluzzo
4 fettine di pancetta affumicata
400 gr di zucca
polvere di liquirizia
½ bicchiere di vino bianco
pinoli
burro
sale

Esecuzione:

Prendere i filetti di merluzzo e formare dei "tournedos", avvolgendoli poi con la pancetta (se serve, fissarli con uno stecchino per traverso).
Tritare i pinoli e saltarli al burro bagnare con un po' di vino bianco e di polvere di liquirizia q.b.
Lessare la polpa della zucca e passarla al setaccio, sale. Rosolare in padella i filetti per 2 minuti per lato,
infornare a 180° per 10 minuti. Mettere un po' di crema di zucca sul fondo del piatto, adagiare il filetto di merluzzo avvolto nella pancetta e spolverare con della polvere di liquirizia.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 29/10.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani