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Le Ricette di Ugo Vittorio Ettore Giordano - Chef

Ugo Vittorio Ettore Giordano

Spaghetti con ricci e gamberi

Pastasciutte

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Spaghetti con ricci e gamberi

Dosi per: 4

350 gr di spaghetti
2 bicchieri di polpa di ricci
uno spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
olio d'oliva extra-vergine
100 gr di gamberi sgusciati
prezzemolo tritato
sale q.b.
pepe q.b.

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Intanto fare rosolare l'aglio con i gamberi per circa 2-3 minuti, sfumare con il vino bianco, aggiustare di sale e pepe, toglierlo dal fuoco, aggiungere la polpa di ricci, e al bisogno un po' d'acqua di cottura della pasta.
Amalgamare bene gli spaghetti appena scolati al dente.
Impiattare con cura, aggiungere una spruzzata di prezzemolo e servirli.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 03/09.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani