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Le Ricette di Rosanna Marziale - Chef

Rosanna Marziale

Mozzapepe e limone

Pastasciutte

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Mozzapepe e limone

Dosi per: 4

gr 240 spaghettoni di Gragnano
4 mozzarelle di bufala campana dop da 125 gr cad.
2 peperoni rossi medi
buccia di limone
ml 50 olio evo aromatizzato allo scalogno

Regione: Campania

Esecuzione:

Sistemate 2 mozzarelle nel congelatore.
Arrostite i peperoni e passate attraverso un passino l'acqua dei peperoni arrosto. Aiutandovi con una frusta montate leggermente l'acqua dei peperoni incorporando l'olio evo aromatizzato allo scalogno, la buccia grattugiata di un limone sale e pepe.
Cucinate gli spaghettoni e saltate in una padella con il latte di mozzarella ottenuto sciogliendo due mozzarelle al microonde filtrate e lasciate addensare sul fuoco.
Saltate la pasta grattugiando una parte delle mozzarelle lasciate in congelatore, il limone e il pepe
Impiattate inserendo l'acqua di peperoni a specchio gli spaghettoni e completate grattugiando la restante parte delle mozzarelle congelate e macinate del pepe a completamento del piatto.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 28/08.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani