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Le Ricette di Luigi Farina - Blogger

Luigi Farina alias Il Cuochino

Panelle palermitane

Antipasti caldi

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Panelle (fritte)

Ingredienti:

100 g di farina di ceci
350 g di acqua
1 cipolla
1 mazzetto di prezzemolo
1 g di finocchio ingranato
5 g di sale
500 g di olio per friggere

Regione: Sicilia

Esecuzione:

Sciogliere la farina di ceci nell'acqua, aggiungere il sale, il prezzemolo e la cipolla tritati finemente, il finocchio ingranato. Fare cuocere per circa 20 minuti, ponedo la pentola su un angolo del fornello, e mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Versare il composto in delle formette di legno, precedentemente bagnate, e con l'aiuto di una spatolina modellarle.
Farle raffreddare, quindi sformarle, tagliarle a fettine sottili (circa 4 x 8 cm) e friggerle in olio bollente.
Servire calde.

Note:

Se non si hanno le formette versare l'impasto in un ripiano di legno precedentemente bagnato, spianarle in un unico strato sottile ed appena fredde tagliarle.