Le Ricette di Fabio Licandro - Blogger Fabio Licandro |
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Risotto ai fichi, pancetta e limeRiso
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Esecuzione: Sciogli il burro in una casseruola, unisci lo scalogno mondato e tritato, lascialo insaporire per qualche istante e aggiungi il riso, fallo tostare per due minuti poi bagnalo con uno spruzzo di vino. Lascia evaporare il vino a fuoco vivace mescolando di continuo, poi aggiungi un paio di mestoli di brodo caldo, fallo bollire, abbassa la fiamma e portalo a cottura unendo un poco di brodo caldo ogni volta che sarà necessario. Note: La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 19/08. |
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