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Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Friggitelli con salsiccia

Maiale

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Friggitelli con salsiccia

Dosi per: 10

1,800 kg salsiccia
2 kg friggitelli "peperoncini verdi"
200 ml olio extravergine di oliva
1 n° peperoncino "a piacere"
10 gr aglio
sale

Regione: Campania/Italia

Esecuzione:

Tagliare a metà i friggitelli e pulire.
In una padella a bordo alto versare l'olio, fate riscaldare bene e aggiungere i friggitelli (a fiamma vivace) e coprire con un coperchio, solo per un paio di minuti.
Lasciare cuocere i friggitelli senza coperchio.
Quasi a cottura ultimata versare lo spicchio d'aglio, il peperoncino e le salsicce a pezzetti.
Lasciare cuocere per altri 10 minuti con coperchio.
Servire i friggitelli anche accompagnati da un buon vino.

N.B in alcuni casi si possono fare anche con i pomodorini, basta inserire in pomodorini prima delle salsicce e lasciare cuocere per qualche minuto. Per questa ricetta servono 400gr pomodorini.

Vino abbinato:

Cantina Meloni: Monica di Sardegna (Sardegna Antica) è un vino rosso a Denominazione di Origine Controllata Monica di Sardegna.
Vino di colore rosso rubino chiaro, dal profumo vinoso e delicato. In bocca si presenta secco.

Note:

Il friggitello (friggitelli plurale) è un peperoncino verde dolce, detti anche puparuoli friarelli, è un piatto della cucina campana. Viene detto friggitello perchè viene cotto nell'olio abbondante, quindi soffrigge "in napoletano (friv)" friariello.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/