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Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Fresella con insalata di pomodoro

Antipasti freddi e salatini

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Fresella

Dosi per: 10

10 n° freselle dal diametro di 10 cm.
500 gr pomodori da insalata
100 ml olio evo
5 gr origano
10 gr sale
40 n° olive verdi o nere

Regione: Campania/Italia

Esecuzione:

Tagliare i pomodori a cubetti piccoli.
Aromatizzare i pomodori con sale, olio e origano.
Bagnare le freselle sotto acqua corrente.
Predisporre le freselle nel piatto da portata.
Versare l'insalata di pomodori selle freselle, completare con le olive e servire a tavola.

Vino abbinato:

Cantina Meloni, Is Morus è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata Vermentino di Sardegna.

Note:

E' un pane biscottato, la frisella chiamata anche fresella in napoletano, è un tarallo di grano duro cotto al forno, tagliato a metà in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno.
Nell'antichità veniva portato dai marinai, costretti a lunghi mesi di navigazione senza toccare terra, la mangiavano sul mare, e col mare, spugnandola "bagnandola" in un po' d'acqua salata.
A Napoli le freselle le vendeva il "tarallaro", che batteva incessantemente le strade della città coi suoi mitici taralli "nzogna e pepe".
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/