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Regione: Campania Esecuzione:
Lavare, asciugare e tagliare a "pacchetelle" i pomodorini.
Tagliare la provola a cubetti.
Stendere il panetto senza usare il mattarello, ma con le mani, fino a raggiungere un diametro del disco di circa 30 cm.
Eliminare il pistillo del fiore di zucca, tagliarli a metà e disporli sul disco di pasta.
Aggiungere i pomodorini, la provola a pezzetti, il basilico e cospargere di olio evo e pecorino.
Infornare la pizza e cuocere nel forno a legna per circa 90 secondi.
Sfornare, aggiungere la ricotta a fiocchi, spolverizzare con il pepe nero appena macinato e servire.
Cottura con forno casalingo:
Cospargere il disco di pasta con un leggero strato di pomodoro pelato schiacciato a mano, infornare in forno preriscaldato a 250° e cuocere per 5-6 minuti.
Sfornare, aggiungere gli ingredienti come nella preparazione con forno a legna, infornare nuovamente e cuocere per altri 4-5 minuti sempre a 250°.
Sfornare, aggiungere come in precedenza la ricotta a fiocchi e il pepe nero appena macinato e servire. Note:
La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 16/07.
Per acquistare il libro:
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