Le Ricette di Carmen Mazzola - Chef

Carmen Mazzola

Linguine bella donna

Pastasciutte

Linguine bella donna

Dosi per: 2

150 g di linguine
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
3 acciughe dissalate pestate a poltiglia in un mortaio
1 spicchio d'aglio intero
100 g d'olive nere snocciolate e affettate
1 cucchiaio di capperi salati lavati e tritati grossolanamente
600 g di pomodori datterini tagliati a filettini
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.

Esecuzione:

Mettete sul fuoco una padella piuttosto larga e fate scaldare l'olio, e lo spicchio d'aglio che toglierete dopo essere dorato. Aggiungete poi acciughe dissalate e precedentemente pestate in un mortaio o triturate finemente.
Appena le acciughe si sciolgono, unite le olive snocciolate e tagliate a metà, i capperi tritati grossolanamente e i pomodori sfilettati.
Fate quindi insaporire la salsa a fuoco alto per pochi secondi mescolando continuamente.
Nel frattempo cuocete le linguine al dente in abbondante acqua salata, scolateli e poneteli nella padella fino a farli insaporire completamente, quindi aggiungere il prezzemolo e servire ben caldi.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 11/07.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani