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Le Ricette di Maria Grazia Pisterzi - Chef

Maria Grazia Pisterzi

Delizia d'estate

Dolci, dolcetti

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Delizia d'estate

Ingredienti:

1 barattolo di pesche sciroppate
4 uova
250 gr di ricotta di bufala
½ litro di latte
50 gr di burro
180 gr di zucchero
la scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
120 gr di cous cous

Per decorare:
crema pasticcera
1 mela
1 pesca noce fresca
zuchero a velo q.b.

Esecuzione:

In un pentolino, mettere il latte freddo e versarvi il cous cous, il burro e un pizzico di sale. Mescolare il tutto, mettere sul fuoco fino a bollore poi abbassare la fiamma e tenendo il pentolino sul fuoco per far addensare il tutto.
Togliere dal fuoco, aggiungere 150 gr di zucchero, la ricotta di bufala e la scorza del limone grattugiata. Lasciarla riposare coperta e farla raffreddare.
Aggiungere i 4 tuorli uno alla volta, poi montare a neve gli albumi con il restante zucchero. Incorporare il tutto all' impasto con delicatezza.
Foderare una tortiera con carta forno bagnata e ben strizzata, versarvi l'impasto.
Riscaldare il forno a 160° e cuocere per circa 70 minuti.
Sfornare il dolce e decorarlo a piacere con le pesche, la crema pasticcera e le foglioline di mela.
Spolverare con zucchero a velo e servire.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 05/07.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani