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Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Impepata di cozze

Antipasti caldi

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impepata di cozze

Dosi per: 10

5 kg di cozze
5 gr aglio tritato
5 gr prezzemolo tritato
100 ml olio di oliva
5 gr pepe
1 kg limoni

Regione: Campania/Italia

Esecuzione:

Lavare e pulire le cozze.
Versare in una casseruola capiente l'olio, aglio e lasciare soffriggere.
A fiamma vivace versare le cozze, dopo qualche minuto aggiungere il prezzemolo e il pepe, coprire con un coperchio.
Ricordare di avere sempre la fiamma vivace.
Dopo qualche minuto rimescolare le cozze e lasciare cuocere per un massimo di 5min.
Servire le cozze con limone tagliato a quattro quarti.

Vino abbinato:

Frius è uno spumante Brut di qualità Vermentino a Denominazione di Origine Controllata Vermentino di Sardegna.

Note:

Un piatto semplice ma tecnico nei suoi tempi di cottura, è uno dei piatti appartenenti alla tradizione della gastronomica italiana.
Potete accompagnare il piatto con dei crostoni di pane o freselle partenopee.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/