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Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Timballino di pasta con taccola al formaggio servito con pomodorino confit

Antipasti caldi

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Timballino di pasta con taccola di formaggio e pomodorino confit

Dosi per: 10

300 gr spaghetti
6 uova
10 fettine sottili di grana
25 gr grana grattugiato
10 gr pecorino romano
10 n° pomodorini
sale, pepe, olio, basilico

Regione: Italia

Esecuzione:

Effettuare la precottura della pasta, raffreddare.
In una bastardella mescolare tutti gli ingredienti con la pasta.
Riscaldare una padella antiaderente, cucinare la pasta come una frittata, a fiamma lenta, mettere in cottura ogni lato per ben due volte.
Appassire i pomodorini nel forno ad una temperatura di 65°C per circa 35min.
Lasciate riposare il timballo di pasta per qualche minuto, tagliare la pasta a piccoli cubetti, adagiate la fettina di grana e il pomodorino confit, servire con un filo d'olio evo.

Vino abbinato:

Cantina Meloni, Vermentino di Sardegna "Sardegna Antica" è un vino bianco a Denominazione di Origine Controllata Vermentino di Sardegna.

Note:

E' un pitto che può essere servito come finger-food, come primo o addirittura come spuntino.
Nella pasta possono essere inseriti anche diversi tipi di salumi a piacere, così può diventare anche un piatto unico.
il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/