Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Frittelline all'italiana

Antipasti caldi

frittelle al naturale

Dosi per: 20

1 kg farina oo
650 gr acqua
20 gr lievito
10 ml olio evo
15 gr sale
5 gr pepe
2 l olio per friggere

Regione: Campania

Esecuzione:

In una bastardella impastare acqua tiepida, farina e lievito.
Quando l'impasto è morbido e liscio incorporate l'olio e il pepe.
Per avere frittelle di diverso sapore e colore, potete dividere l'impasto in tre contenitori diversi, aromatizzandolo con le carote tritate e sbianchite, nel secondo le alghe e nell'ultimo lo lasciate al naturale.
Quando l'impasto lievita formare delle sfere con il cucchiaio e friggere.
Servite le frittelle calde leggermente salate.

Note:

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/