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Le Ricette di Damiano Mattaliano - Chef

Damiano Mattaliano

Costolette d'agnello con tortino di carciofi

Agnello, montone

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Costolette d'agnello con tortino di carciofi

Ingredienti:

costolette d'agnello
carciofi
porro
olio d'oliva
pomodorini
sele e pepe q.b.

Esecuzione:

Tagliare il porro e farlo rosolare lentamente, tagliare i carciofi a julienne e rosolarli e annaffiare con del vino bianco, quando evapora il vino se sono asciutti aggiungere del brodo.
Aggiungere dei pomodorini, quando il composto e pronto passarlo nel mix, fare un tortino nel fondo del piatto; scottare le costolette d'agnello senza cuocerle troppo, devono essere molto succosi dentro, appoggiarli sopra il tortino e dare una fantasia alla decorazione e buon appetito.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 05/05.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani