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Le Ricette di Pasquale Franzese - Chef

Pasquale Franzese

Pasticciata con macedonia di stagione laccata agli agrumi

Torte, crostate

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Pasticciata con macedonia di stagione

Dosi per: 10

pasta frolla 500 gr.
crema pasticciera 500 gr.
marmellata di albicocche gr 100
frutta mista di stagione 350 gr
gelatina aromatizzata agli agrumi 300 ml

Regione: Italia

Esecuzione:

Foderare una tortiera alta "26 cm" con pasta frolla,
nella base spalmare la marmellata,
versare la crema pasticcera e coprire con un disco di frolla.
Cuocere a 175°C a forno per 55min.
Lasciare raffreddare la pasticciata anche per 6ore.
Preparare una gelatina liquida aromatizzata agli agrumi e immergere la macedonia di frutta, fare sgocciolare la frutta e posizionare la frutta sulla pasticciata, servire con zucchero a velo.

Vino abbinato:

cantina meloni Moscato

Note:

Sia la crema che la marmellata o confettura possono essere sostituite con altri gusti a piacere.

il mio primo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/schedalibro.asp?id=914360
il mio secondo libro pubblicato:
http://ilmiolibro.kataweb.it/libro/cucina/88462/i-segreti-del-pizzaiolo/