Le Ricette di Marta De Rosa - Chef

Marta De Rosa

Fettuccine 3P (Pere, Pecorino e Peperoncino)

Pastasciutte

Fettuccine 3P (Pere, Pecorino e Peperoncino) - Fotografia di Martino Mancino

Dosi per: 4

400 gr di fettuccine fresche
1 pera abate
1/6 di scalogno
1/2 peperoncino di Soverato
100 gr di pecorino romano
1/2 bicchiere di acqua
olio extravergine d'oliva
sale e pepe
20 gr di massa di cacao

Esecuzione:

Tagliare lo scalogno, tagliare la pera prima in 4 parti e poi a fettine sottili, mettere tutto dentro una pentola con l'olio e il peperoncino e far soffriggere. Bagnare con il mezzo bicchiere di acqua e far cuocere per 2 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta. Poco prima della cottura preferita della pasta, scolarla e metterla dentro il sughetto di pere appena cotto e continuare la cottura per 1 minuto. Mantecare con il pecorino,
Impiattare e grattugiare sopra la massa di cacao.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 18/01.
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