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Le Ricette di Patrizio Rispo - Attore

Patrizio Rispo

Pasta e cavoli (rossa e bianca)

Pastasciutte

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Pasta e cavoli (rossa)

Dosi per: 4

Rossa:
400 gr di spaghetti spezzati
1 cavolo
100 gr d'olio d'oliva
3 spicchi d'aglio
140 gr di salsa di pomodoro
sale
pecorino
pepe nero (facoltativi)

Bianca:
400 gr di tubettoni
1 cavolo
100 gr d'olio d'oliva
50 gr di pancetta
2 spicchi d'aglio
pepe nero

Regione: Campania

Esecuzione:

Rossa:
In una casseruola sfriggi l'aglio nell'olio d'oliva; aggiungi la salsa di pomodoro, sale e acqua. Quando uscirà il bollo versa il cavolo tagliato a cimette e fallo cuocere. Lessa a parte gli spaghetti, solo pochi bolli, e uniscili al cavolo completando la cottura. Volendo, gustalo con pecorino e pepe nero.

Bianca:
Sfriggi, nell'olio d'oliva, la pancetta a tocchetti e l'aglio. Lessa il cavolo intero in acqua giustamente salata, scolalo, taglialo a pezzetti e insaporiscilo nel soffritto di cui sopra. Lessa al dente i tubettoni, scolali, uniscili al cavolo e completa la cottura. Servi con pepe nero.

Note:

La ricetta si trova anche nel Libro "Una Ricetta al Giorno... ...leva il medico di torno" prodotto dall'Associazione Spaghettitaliani nel giorno 05/01.
Per acquistare il libro:
https://win.spaghettitaliani.com/Catalogo.php?N=Spaghetti%20Italiani